我国药食同源物质研究进展
吴澎
摘要：<正>药食同源的理念在我国古已有之，早在《黄帝内经》《千金药方》等中医典籍中就体现了药食互辅以提高人体健康的思想。这一理念是我国传统医学中食疗、药膳、养生等方面的有机结合，在医疗实践中得以应用，并在日常生活中受到老百姓的推崇和重视。随着科技的发展与健康意识的增强，人们对化学制药的副作用有了进一步的认知，在我国正在迈入老龄化社会的背景下，政府鼓励药食两用行业的发展，药食同源物质越来越受到重视。药食同源物质的概念源自我国传统的一类既能解决温饱又能治疗疾病的食药材，现代的明确概念是指卫生部根据《中华人民共和国食品安全法》等规定，并经过安全性评估等一系列举措后，公布的《按照传统既是食品又是中药材物质目录》中的物质；也是在国家现有的中药材标准类别中，经过食品安全风险评估，

我国药食同源物质活性成分提取及应用
王盟鑫1赵月伟1赵冬梅2周洪利3吴澎1
摘要：随着消费者对药食同源物质关注度的逐渐提升，药食同源物质中活性成分的提取和应用前景也成为重要研究对象。本文选取药食同源物质中的主要活性成分，总结其提取方法和综合应用，分析当前研究中存在的主要问题，提出解决方法，并对前景进行展望，以期为药食同源物质中活性成分的应用提供参考。

我国药食同源物质发酵产品研究进展
任富慧1乔舒敏1李绪久2刘萌3吴澎1
摘要：随着人们对药食同源食品关注度的日益增加，药食同源发酵食品成为其重要分支，具有非常大的发展潜力。本文对桑葚、山药、酸枣仁、百合等利用率较高的药食同源物质的活性成分及发酵产品进行分析总结，发现药食同源物质主要是经过复配，借助酵母菌、乳酸菌、嗜热链球菌等进行发酵，开发出发酵饮料、酸奶、酵素、果酒、果醋等产品，并对其功能性成分进行了检测；同时，对药食同源物质发酵产品的发展前景做出了展望，以期为后续产品的开发提供参考。


中国果菜. 2024,44(05)