《中国食品》2025年07期
目录
封面人物
解码衰老：老而不衰是为寿——专访清华大学药学院王钊教授黄家伟;10-15
行业资讯
守正创新 技艺赋能 龙江菜研修班在北京举行尉露;16
北京发布《养老助餐服务企业经营规范》团标 引领养老服务新风尚尉露;17
河南省食用菌产业专栏
河南省蛹虫草产业发展现状与展望娄海伟;刘祎岚;丁文涛;王子依;康文艺;赵仁勇;刘振花;18-25
专家解读
科学认识食品添加剂 营造安全放心的食品消费环境李军;26-31
节气饮食
清明雨多，疏肝养肺升脾气吴茂钊;李翌婼;32-35
美食烹饪
刀锋上的匠心——山西关乡大刀面创始人秦创年的面食艺术尉露;36-39
四道信阳精美凉菜王春建;40-41
独具创意的十款创新菜晋卿;42-47
色香味形兼备的花形菜肴晋卿;48-55
饮食文化
清明到，腌鸭蛋张正旭;56-57
大熊山待客三锅茶方八另;58-59
细说中国的“烹饪圣祖”李军;60-62
古人如何预防食物中毒刘中才;63
《哪吒2》里的美食密码张宇;64-66
清明螺，抵只鹅盛新虹;67
酒在中国文化中的地位与影响李书天;68-70
春日正宜吃椿芽鲁亚光;71
营养课堂
如何科学食用粗粮与杂粮施敏云;72
根据个人体质选择适合的保健食品张鑫;73
沁人心脾之桂花魏东伟;74
野生菌：大自然馈赠的瑰宝周志帅;李娇;75-77
七种营养春菜南伊;78
中国居民平衡膳食宝塔：开启健康饮食的钥匙孙桂菊;79
记忆“食”刻
猪油拌饭，一碗人间烟火林丛中;80
家乡的木桶烧饼南沨;81
挖折耳根的记忆杨靖;82
荠菜情思陈莉;83
童年的“美食”金光;84-85
外婆家的筒鲜鱼潘正伟;86
又是一年荠菜香陈黎珍;87
卷起一缕“春天”邝文静;88
三鲜焖子里的味觉乡愁闫瑞峰;89
红薯漫忆翟凌枫;90
难忘凉亭雪枣的香甜酥脆段佩明 ;孙春旺;91
香酥可口的鸡内金焦馍刘建峰;92
至味“三碗面”陆明华;94
忆炒饼闫瑞峰;95
童年零食分外甜屈吉平;96
鱼汤腌菜：解腻爽口 鲜美无比孙光;97
童年的云片糕王丽丽;98
热气腾腾的鲅鱼水饺王玫;99
半世方识苦瓜味刘瑜;100
舌尖上的油渣记忆向墅平;101
美食说
承载着团圆与福气的武冈空饼方八另;谭璐;蔡振林;银丽芳;银中华;104-107
唐代美食的味觉之旅陈晓莹;108
养生食疗
“解暑神草”柳叶腊梅缪伊雯;109
如何吃好春季养生时令菜张宇;丁航;桑宇平;110-113
健脾补气说鲈鱼胡献国;114
蒲公英：春天里的“健康使者”涂宿幸;李昌勤;115
名人食事
爱吃的香港“四大才子”贺源;116-119
运动营养
饮食与运动：成年人体重管理的两大“砝码”李金秀;陈宁;120-125
美食地理
家乡三“酱”孙瑞;126-127
澄城三味：穿越千年的味蕾传奇赵学潮;128-129
在湖北尽享一场鱼的盛宴韦耀武;130-131
美味、滋补的佛手山药陈涛;132
香味缭绕的地锅鸡侯兴锋;133
满城香的大名“二毛烧鸡”汪志;134
让“神仙打滚”的河源猪脚粉刘志芳;135
华容团子小乙;136-137
甘肃庆阳蒸鸡肉：色亮肉嫩味又香刘志洲;138
葱烧海参，威海味道南伊;139
滇味界“扛把子”——云南过桥米线曾大鹏;李占明;140
充满“襄”味的那碗面孙新志;141
染饭花的春天汤云明;142
贵州羊肉粉张锦华;刘永飞;143
重庆的美食诱惑谢文龙;144