《中国食品》2025年03期
目录
封面人物
用双手传承中华厨艺瑰宝 以营养赋能烹饪健康发展——专访中国烹饪大师侯玉瑞黄家伟;10-15
行业资讯
中国肉类食品综合研究中心 新蛋白食品科技创新基地建成启用杨天嘉;16-19
餐饮行业人才报告出炉 精准洞察人才供需差异尉露 ;20-21
专家解读
“无堂食外卖”的经营现状及其监管措施徐以成;22-23
食品添加剂种类及其使用原则李军;24-32
食安校园
全方位聚力打造“四心”校园餐徐以成;33
节气饮食
立春养阳，辛甘之物顺肝气吴茂钊;何花;35-37
雨水调养，宜养脾胃理肝气吴茂钊;张雅丽;38-39
美食烹饪
春节聚餐气氛浓 吉祥家宴添喜庆晋卿;40-47
春节过后需减负 清淡饮食来帮忙晋卿;48-53
家庭烹饪巧用葱姜蒜刘志忠;54-55
寻味中国·名店
百年巴公房子华丽转身 书写法式小酒馆新传奇尉露;56-59
传承不守旧，创新不忘本 老字号仿膳饭庄持续焕新尉露;60-63
青雅中餐厅：传统与现代的完美交融尉露;64-67
西餐烘焙
深谙消费者心理 用创新烘焙产品吸引年轻人张卫;68-73
饮食文化
筷子里的华夏智慧与人生况味李军;74-76
近代名家笔下的“年味”贺源;77-79
被从古爱到今的红烧五花肉王吴军;80
卷尽人间春之味吴建;81
营养课堂
如何正确地喝咖啡谭玉龙;84-85
盐肤木果：人类健康的“守护者”唐保山;刘义稳;马金菊;谢山宇;86-87
杏仁：高血脂患者的得力“助手”兰梦琪;刘绪强;88
少吃方便面 减少钠摄入刘子强;89
践行低碳饮食 预防慢性疾病袁昱欣;陈宁;90-91
遵循居民膳食指南 享受健康、长寿生活(五)杨敬毅;孙桂菊;92-93
主动健康
科学提升老年人健康水平的实用指南许梦醒;张宇;94-97
记忆“食”刻
又闻红薯香罗宗;98
放一放，会更甜裴金超;99
南瓜麻花里的眷恋王玫;100
奶奶的手擀面北棠锦;101
美味的白菜裴金超;102
舌尖上的乡愁梁征;103
代表拳拳母爱的香菇酱苏应纯;104
最爱醋香唐红生;105
难忘的儿时面食周汉兵;106
难忘那碗热腾腾的茄丝面陈黎珍;107
儿时的地瓜干煎饼程公伟;108
泔水里的馒头时双庆;109
最爱那口酸甜味儿王敏洁;110
佳节遥忆面灯香陈黎珍;111
豆腐之味钟莎;112
阜宁大糕：甜香中的乡愁任开旺;113
最美人间糯米香李晓艳;114
饭是煲仔香，情是故乡浓陈婷;115
至味饺子香王博文;116
最爱农家椿芽鲜徐龙宽;117
外公的绿茶缪伊雯;118
养生食疗
化瘀止血说蒲黄胡献国;120
抗衰养颜松花粉胡献国;121
美食地理
贵州酸菜周英波;122-123
贵州酱香糟辣椒吴茂钊;刘永飞;张建强;郭元坤;124
长沙红菜薹方八另;125
苏州猪油年糕张宇;126-127
花溪牛肉粉宋艳艳;128
酥炸欢喜香万家滕永军;129
舌尖上的藠头滋味罗惠香;130-131
湛江泥丁粥黄超鹏;132
潮汕人的益母草情结黄超鹏;133
到泰和喝早酒去康美权;134-136
烧麦：内蒙古引以为傲的美味钱振红;137
色香味美的渭南豆腐泡馍孟海朝;138
无为板鸭，斩出来的美味筱竹;139
烟台海肠捞饭：味蕾上的海洋之歌闫瑞峰;140-141
军屯锅盔杨力;142
茶咖时光
静心品茶味陆明华;143
茶杯里的人生哲学庞步高;144