《中国食品》2024年17期
目录
要闻聚焦
统一惩罚性赔偿纠纷案件裁判尺度 维护生产经营者和消费者合法权益张卫;10-15
高端对话
加强连锁餐饮服务企业监管 保障公众身体健康和生命安全——山东省市场监督管理局有关负责人解读《山东省连锁餐饮服务食品安全监督管理办法》紫林;16-17
严管食品生产过程致敏物质 消除或降低对人体造成的健康风险——上海市市场监督管理局有关负责人解读《上海市食品生产过程致敏物质管理实施指南》思雨;18-21
清淡饮食健脾胃 处暑润养正当时——国家卫生健康委举行“时令节气与健康”系列新闻发布会安然;22-25
健全“三治融合”乡村治理体系 为乡村全面振兴提供坚实的保障——访左停、王亚华、王丽红三位专家学者刘知宜;26-31
大家之言
探寻白酒涨价周期的深层逻辑 及时洞察行业下一轮上涨信号32-34
困在三线城市的大酒楼如何破局余奕宏;35
食安校园
充分利用暑期停餐空档期 多措并举守护好秋季开学“第一餐”张卫;36-41
会展报道
酿艺六千载，巨擘擎酒魂 汾酒发布全新“巨匠”系列杨玉 ;42-45
节气饮食
不时不食，跟着24节气健康烹饪黔菜46
白露养生，生津润肺防秋寒吴茂钊;吴玫;46-48
秋分好味，调节阴阳护脾胃吴茂钊;周英波;48-50
秋至栗香浓 请查收三款益身、适口板栗菜肴姚鹏宇;51
行业观察
消费疲软叠加价格战 餐饮行业“入冬”不可逆杨扬;52-53
中药餐饮“火出圈”是否真的物有所值肖婕妤 ;高惟彤;54-55
旅游季淄博烧烤热度不减 商家需多举措应对秋冬淡季吴其芸 ;牛清妍;56-57
推出“穷鬼套餐” 高端餐饮迎来洗牌潮吴文武;58-60
不走低价路线 汉堡肉专门店是门好生意吗周洪楚;61-63
“秋天的第一杯奶茶”正在成为茶饮业的“双11”粥粥;64-65
开店速度放缓 咖啡行业淘汰加速蒙嘉怡;66-69
瑞幸跑赢星巴克中国 工业化的消费品牌迎来发展良机杨扬;70-71
市场规模超千亿 陈年酒未来可期刘雪霞;72-74
天气影响上半年业绩 啤酒高端化进入新阶段栾立;75-77
酒企相继入局 威士忌市场规模不断扩大翟枫瑞;78-79
大肠菌群超标 雪糕还能放心吃吗孔文燮;80-81
巴旦木创新趋势白皮书发布 未来需重点关注三大创新方向张卫;82-83
性价比更高 商超烘焙受追捧李金枝;84-85
菜市场开进购物中心 能否实现良好经营有待观察刘卓澜 ;胡静蓉;86-87
商超零售每况愈下 模仿胖东来不是唯一解法道总;88-91
种质资源量质齐升 夯实粮食稳产基础郁静娴 ;卢天好;92-93
“葡萄中的爱马仕”跌落神坛 精品化、差异化才是真正出路张珈玮 ;仇晶 ;文露漪 ;史艳辉;94-97
牛肉价格出现阶段性反弹 持续上涨的可能性微乎其微刘旭颖;98-99
“无抗”产品受到消费者追捧 养殖企业需加大防控疾病风险文涵 ;左杉;100-101
企业面面观
RIO鸡尾酒销量下降 百润股份发力威士忌赛道刘一博 ;冯若男;102-103
上半年亏损扩大 好想你需提高投入产出比张函;104-105
联营商加速“逃离” 库迪亟需补齐供应链能力露思;106-107
上半年饮料业务营收百亿 统一仍需提升核心竞争力孔文燮;108-109
35年后再回首 西凤重振“中国名酒”雄风张卫 ;王卫明;110-113
降价提质 和府捞面能否笑到最后李佳蔓;114-116
仓储会员店能否缓解来伊份的业绩焦虑李梦冉;117-119
加入轻乳茶大战 瑞幸亟需打造新增长点乔姗姗;120-122
永璞咖啡开出北京首店 能否实现线上线下协同发展张天元 ;乔心怡;123-125
无印良品跨界卖咖啡 应坚守品牌和产品两大“阵地”麦芷晴;126-129
“挖角”东方甄选商家资源 与辉同行亟需打造差异化供应链乔心怡;130-133
发布业绩预警 百果园亟需平衡品质和价格范建;134-135
两大业务一增一降 华润啤酒将重点发力白酒吴晓薇;136-137
清仓京东 沃尔玛有何盘算吴文武;138-139
净利增速一骑绝尘 燕京啤酒暗藏隐忧周梦婷;140-141
业绩下滑、高端化路线遇阻 周黑鸭重回“鸭王”面临不小挑战曹双涛;142-145
营养与健康
梨：天生甘露饮胡献国;146
吞咽障碍患者如何安全、有效地进食孙玉婷;王岭玉;阮慧娟;147
传统药草鸡矢藤的华丽大变身王金贝;148
秋冬鸭肉 养阴润肺胡献国;149
合理补充牛磺酸 人体健康有保障王安烽;陈宁;150-151
健康生活新宠——小麦胚芽施敏云;152
文化趣谈
一枚丰镇月饼勾起的乡愁李翔;153
靖州肉粑粑方八另;156
丁宝桢与宫保鸡吴茂钊;157-159
新规160-169
快讯170-176