气相色谱-质谱法对大米中丙硫克百威的检测方法优化
杨蓓洁
摘要：本研究依据《出口食品中甲草胺、乙草胺、甲基吡恶磷等160种农药残留量的检测方法气相色谱-质谱法》（SN/T 2915—2011），对大米中丙硫克百威的测定方法进行了优化，对样品前处理的关键步骤进行了完善。经过优化后，样品前处理过程更为简便，同时降低了中间转移过程中的损耗，使得大米中丙硫克百威的检测更准确、更高效，相对标准偏差比原方法低，加标回收率在80.0%～98.5%。

微波消解-电感耦合等离子质谱法测定酸汤中25种元素
任春春杨坤管春成吴凯仪王思思
摘要：建立微波消解-电感耦合等离子质谱法测定酸汤中的25种元素分析方法，通过降低质谱与非质谱的干扰，优化试验条件。结果表明，测定方法线性相关系数良好(R≥0.999 4)，相对标准偏差为0.6%～7.9%(n=6)，平均加标回收率为80.5%～104.2%。检出限为0.000 05～1.360 00 mg·kg-1。说明该方法测定白酸汤中矿物质元素准确度及精密度较高。通过分析9个酸汤得出，红酸汤共检测出25种元素，白酸汤检测出19种元素。总体来看，红酸汤中元素与白酸汤有明显差异，常量元素中红酸汤Na质量浓度最高，为白酸汤的几千倍，红酸汤中K的质量浓度是2 713.0～3 087.7 mg·kg-1、白酸汤为6.80～43.6 mg·kg-1；必需微量元素中质量浓度较高的元素依次为Fe、Mn、Zn。

植物乳杆菌发酵添加太子参的培养基优化及抗氧化活性研究
张余1,2赵生月1,2王颖颖2叶祖云2阮少江2刘盛荣2何丽君1,3
摘要：目的：优化植物乳杆菌(Lactiplantibacillus plantarum)发酵太子参的培养基，为太子参资源的利用和产品开发提供一定科学依据。方法：以菌体密度为指标，通过Plackett-Burman试验筛选对菌体细胞生长有重要影响的培养基组分，通过正交试验确定响应面试验的中心点，通过Box-Behnken响应面试验优化培养基组成；利用优化培养基发酵并测定发酵液(冻干粉)的抗氧化活性。结果：太子参水提物适合作为植物乳杆菌发酵的培养基成分；响应面法优化的培养基为麦芽糖29.7 g·L-1、酵母粉27.5 g·L-1、太子参水提物7.6 g·L-1和MgSO40.5 g·L-1，优化条件下菌体密度达到1.11×108 CFU·m L-1；优化培养基发酵液DPPH自由基清除率高于未发酵培养基(对照)，低于MRS培养基发酵液(参照)，ABTS+自由基清除率和FRAP值高于对照和参照。结论：太子参水提物可作为植物乳杆菌发酵的优良培养基成分，提高菌体密度；植物乳杆菌发酵可提高抗氧化活性。 


现代食品. 2024,30(09)