ICP-MS测定黄豆中26种无机元素
段鹏雪王思媛王婷婷齐刚
摘要：本文利用微波消解对黄豆进行前处理，采用电感耦合等离子体质谱法(Inductively Coupled Plasma Mass Spectrometer,ICP-MS)对消解液中26种元素的含量进行测定，对方法的线性、精密度、准确度及质控样品进行验证。结果表明，各元素标准曲线的相关系数均≥0.999 0，线性关系良好，检出限为0.000 583～0.453 000 mg·kg-1，相对标准偏差≤5.513%，加标回收率为77%～113%，说明该方法能准确检测黄豆中无机元素，满足日常监测需求。

酱渣和毛油在广式酿造酱油中的应用研究
梁亮滑欢欢伍加文蔡文华
摘要：目的：探究酱渣和毛油在广式酿造酱油中的应用。方法：在制曲阶段、酱醪阶段分别添加不同比例的酱渣和毛油，研究酱渣和毛油对大曲、发酵原油的理化指标影响。结果：发酵原油的氨基酸态氮含量提高了4%,L值降低了5.8%，脂肪酸种类由对照组的4种提高至6种，风味由对照组的6.8提高至8.6。结论：发酵原油色泽更深、亮度提高，且风味明显改善，氨基酸态氮含量提高，酱油酿造成本降低。

高效液相色谱法测定食品中溴硝醇残留
彭晓俊梁伟华秦汉
摘要：建立高效液相色谱法测定食品中溴硝醇残留的分析方法。样品经乙醇提取，0.22μm有机滤膜过滤，Agilent ZORBAX Eclipse XDB-C18色谱柱分离，高效液相色谱法检测。结果表明，在优化实验条件下，溴硝醇在0.02～10.00μg·mL-1具有良好的线性关系，相关系数大于0.999 9。在0.050μg·mL-1、0.200μg·mL-1、2.500μg·mL-1共3个添加水平下，回收率为96.3%～106.0%，相对标准偏差为3.2%～5.8%。该法简单、快速、准确、灵敏度高，可应用于粮食、水果和蔬菜中溴硝醇残留的快速检测。


现代食品. 2024,30(09)