介绍
如今，消费者对食物摄入的需求发生了巨大变化。他们开始为了健康而不是口味而消费食物。为了保持健康，优选摄入特定的蛋白质和富含抗氧化剂的饮食并结合定期锻炼（Aggett 等人，1999 年；Richards 和 Rickard，2020 年））。食用健康食品来维持健康的原因与个人免疫系统的维持密切相关。免疫系统是一个屏障网络，在遇到有害病原体或氧化时充当第一道防线；它由我们体内广泛的细胞和组织网络组成，可以预防疾病。我们吃的食物、我们的休息方式和压力水平对于增强我们身体的免疫功能以实现健康生活都很重要。其中，我们所吃的食物成为增强人体免疫力的主要来源；因此，个人有必要食用增强免疫力的食物。天然水果和蔬菜，如苹果 (Hyson 2011 )、覆盆子 (York et al. 2002)）、蓝莓（Smith 等人，2000）、黑莓（Dai 等人，2007）、蔓越莓（Dinh 等人，2014）、黑醋栗（Nyanhanda 等人，2014）、樱桃（Ferretti 等人，2010）、可可（Sanbongi）等人1997）、石榴（Zhao 等人2016）、葡萄（Percival 2009）、牛油果（Duarte 等人2016）、西兰花（Mukherjee & Mishra 2015）、番茄（Blum 等人2005）、胡萝卜（Sharma） & Karki 2012）、菠菜（Bergman 等人2001）、甘薯（Shih 等人2009）、猕猴桃（Tyagi 等人2015）、生姜（Srinivasan 2017）、大蒜（Tsai et al. 2012）、姜黄（Singletary 2010b）、芒果（Sivakumar et al. 2011）、洋葱（Suleria et al. 2015）、生菜（Kim et al. 2016）、甜菜根（Clifford 等人，2015）、卷心菜（Maria Alexandra 等人，2013）、花椰菜（Köksal & Gülçin，2008）、菠萝（Hossain 等人，2015）、草莓（Afrin 等人，2016）、柑橘类水果（Mohanapriya 等人） al. 2013 )、胡椒 (Singletary 2010a )、杏仁 (Kamil & Chen 2012 ) 和紫锥菊 (Barrett 2003）是最重要的免疫增强食品，其中含有维生素 A、C、E、类黄酮和类胡萝卜素等膳食抗氧化剂。这些从饮食中获得的抗氧化剂称为外源性抗氧化剂，而从身体本身产生的抗氧化剂称为内源性抗氧化剂。

维生素 A 通过改善免疫功能、中和活性氧和增加对感染的抵抗力来防止免疫细胞受损 (Meydani et al. 2001 )。维生素C可以预防和治疗多种疾病，还可以减少免疫细胞的破坏（通过清除自由基）；它还通过促进抗炎、淋巴细胞增殖、参与迟发型过敏性皮肤试验的免疫反应、肺功能以及攻击或感染时人体内抗体的产生来帮助免疫系统（Lopez-Varela 等）等人，2002 年）。维生素 E 通过分化胸腺中未成熟的 T 细胞并调节宿主免疫功能来避免对免疫细胞的损害 (Hughes 1999）。类黄酮是具有生物活性的多酚化合物，具有抗氧化和抗炎特性，可调节人体的免疫力（González-Gallego 等人，2010）。类胡萝卜素作为抗氧化剂，通过基因调节和细胞凋亡来控制免疫功能（Chew & Park 2004；Gouveia & Empis 2003）。其他营养素如蛋白质、维生素 B6、B12、D、铜、锌、镁、铁、omega-3、叶酸、益生菌和硒也被认为是增强免疫的营养因子。

当人体缺乏营养时，病毒污染会削弱免疫系统，导致严重疾病（Peterhans 1997）。通过饮食提高免疫力可以治愈疾病，如果确实发生感染，它可以对抗病原体并减轻个人的严重程度。蔬菜摄入量最高的人群患癌症的几率要低得多。历史上最长寿的居民是那些经常在饮食中摄入更多蔬菜的居民（Robbins 2007）。当日常饮食中摄入增强免疫力的食物时，就会为人体提供营养；这种营养可以增强生物防御机制，预防和恢复特定疾病，减缓衰老过程，并控制身体和精神障碍（Lopez-Varela et al. 2002）。通过遵循富含增强免疫力的食物的饮食，可以预防和治疗许多疾病和健康问题，例如炎症。天然食品原料中存在的主要化合物的抗氧化、抗炎、抗病毒和营养性质是预防和治疗疾病的原因。食用可以改善心脏疾病（Olas 2020）、血管疾病（Wang et al. 2011）、抗炎（S. Li et al. 2011）。2014 年）、抗糖尿病（Sun 等人，2021 年）、神经系统问题（Albarracin 等人，2012 年）、降低癌症风险（Afshari 等人，2019 年）、改善胃肠道健康（Veenstra & Johnson 2019 年）、减少更年期改善症状（Wattanathorn 等人，2019 年）、减少骨质疏松症（Marcucci 等人，2023年）、降低血压（John 等人，2002 年）、抗菌和抗病毒特性（Qanash 等人，2022 年）。这篇综述对免疫系统、增强免疫力的食品的功能成分以及增强免疫力的营养品及其健康益处进行了系统的深入研究。

免疫系统
坚不可摧的人体免疫系统是一种抗病工具，由组织、免疫细胞和器官组成，它们共同保护身体免受外部成分（称为抗原）的侵害（Calder & Kew 2002）。这些远程元素是细菌、病毒、真菌和寄生虫，它们会感染身体，导致人们感到不适。如果免疫力下降，感染人类的​​化合物就会增加，并通过引起传播给其他人。疾病、严重感染，甚至死亡（Fritsche 2006）。免疫系统分为两个部分，即先天免疫（非抗原特异性）和适应性免疫（抗原特异性），如图 1所示。先天免疫是非抗原特异性的，因为人体会产生立即对抗所有类型抗原的抗体。参与此类免疫的抗体是树突状细胞、巨噬细胞、中性粒细胞、嗜碱性粒细胞、嗜酸性粒细胞和肥大细胞。这种先天免疫是最重要的一种，当宿主遇到感染时（从几分钟到几小时），它会立即发挥作用。先天免疫可以提供针对细菌的保护，而不需要根据环境进行预处理。先天免疫包括人体内存在的皮肤、粘膜、免疫系统细胞（巨噬细胞、中性粒细胞、树突状细胞和单核细胞），如图2所示 。巨噬细胞具有高度吞噬能力并产生强大的炎症细胞因子。中性粒细胞是免疫系统的特殊炎症细胞。树突状细胞具有吞噬作用，抗原呈递细胞可激活获得性免疫（Pan et al. 2018）。单核细胞也是在血液中循环的吞噬细胞。当单核细胞迁移到组织中时，它们发育成巨噬细胞（McComb et al. 2013）。先天免疫（图 1）是第一道防线，一旦遇到抗原就会被激活。先天免疫没有免疫记忆。这意味着免疫力不是通过疫苗接种产生的。

图。1
图1
人体的先天性和适应性免疫

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图2
图2
免疫系统的表示，包括人体内存在的皮肤、粘膜、免疫系统细胞（巨噬细胞、中性粒细胞、树突状细胞和单核细胞）

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然而，大量病原体的存在会降低先天免疫的效果；在这种情况下，适应性免疫被激活。适应性免疫（图 1）就像一种额外的特权和更复杂的防御机制系统，包括B细胞（B淋巴细胞）和T细胞（T淋巴细胞）。基于对病原体的识别，适应性免疫机制和系统中的淋巴细胞被激活；适应性免疫是抗原特异性的，因为通过接种疫苗在人体内产生抗体需要时间，并且只会侵入特定的抗原。适应性免疫具有免疫记忆，这种免疫对于未来个体遇到相同感染时的防御至关重要（Netea et al. 2019 ））。适应性免疫是疫苗接种的基础，但可以识别并消灭特定物质，如病原体（存在免疫记忆——意味着通过注射产生抗体）。适应性免疫提供了第二道防线，并被激活以二次排除传染源（Marshall 等人，2018）。淋巴细胞是人类血液中循环的五类白细胞之一。这些 T 细胞和 B 细胞中的每一个都可以精确地结合特定的抗原或分子结构。T 细胞的作用是调节或杀死细胞内寄生虫或激活免疫细胞。杀伤细胞是T细胞的一种，其存在的目的是杀死任何被抗原感染的细胞或看起来异常的细胞。B 细胞负责激活抗体，它是一种破坏血液中抗原的蛋白质 (Murphy & Weaver 2016 )。

免疫反应机制
免疫系统的两个功能部分（获得性免疫和先天免疫）包括细胞因子、抗体和细胞，统称为白细胞（白细胞）（Weyh 等人，2020）。吞噬细胞、单核细胞和淋巴细胞属于白细胞类别（Calder & Kew 2002）。免疫系统网络中的每个细胞都起源于骨髓，它们在血流中循环，构造成淋巴器官，如脾脏、胸腺、淋巴组织和淋巴结，或分散在身体各地的不同区域（McComb 等，2017）。2013）。图2显示了人体免疫系统的器官和某些淋巴系统，细胞在这些系统中发挥实际作用，抵抗细菌和异物。 。当免疫系统（先天性和后天性）中发生直接的细胞与细胞接触时，粘附分子通过产生细胞因子（化学信使）（即蛋白质）来参与。

每种细胞因子可能对不同的细胞有多种活性。这些化学信使通过与细胞表面的特定受体结合来发挥作用，随后引发靶细胞的发育、进步或作用的变化。最初，当遇到免疫刺激时，先天免疫会快速反应并直接消灭病原体（Calder & Kew 2002）。与先天反应相关的细胞（特别是巨噬细胞和单核细胞）产生的细胞因子（白细胞介素-1、白细胞介素-6、肿瘤坏死因子-α）将通过消除细菌来调节这种反应。然后，细胞因子从根本上作用于肝脏，促进密集阶段的蛋白质合成，作用于脂肪组织和骨骼肌，分别促进脂肪分解和蛋白水解（Ibrahim & El-Sayed）2016）。最后作用于大脑，降低食欲并引发发烧。巨噬细胞和单核细胞（抗原呈递细胞）会将抗原引入T细胞和B细胞（图 1），从而激活反应，通过破坏病原体产生抗体（Calder & Kew 2002）。

健康的身体是一个抗病的免疫系统，可以保护自己免受抗原的侵害。人体通常输送白色血小板，这在创造安全细胞方面发挥着至关重要的作用。同样，它还提供可以攻击和去除抗原的合成物质（化学物质）和蛋白质。人类防御系统会发现抗原并杀死它，然后再选择重新创建和传播（Wentworth et al. 2000）。根据抗原的负载量，免疫系统通过递送更高量的针对抗原的特定反应物来快速反应。免疫系统的充分性取决于其感知大量抗原并产生特异性抗性分子来对抗它们的能力。由于免疫能力可以攻击许多抗原，因此有必要通过摄入精确数量的适当营养物质（按照建议）来增强人体免疫力，以猛烈地对抗这些破坏免疫的病原体（Chowdhury et al. 2020 ）。如果外部供应给身体的营养物质较少，那么就会通过减少抗体的产生来影响免疫系统的功能（Iddir et al. 2020）。

免疫系统的健康运转取决于我们摄入的营养、无压力的好心情以及适当的睡眠。压力也可以影响免疫系统的正常功能。由于神经、内分泌和免疫系统是相互关联的，压力生活方式和负面情绪可能会破坏这三个系统的相互作用，从而导致免疫系统功能障碍（Seiler et al. 2020）。缺乏适当的睡眠和失眠会影响中枢神经系统，这也可能影响适当的免疫功能（Kuna 等人，2022）。水果和蔬菜等增强免疫力的食物可以增强人类的免疫力，因为它含有维生素、类胡萝卜素和植物化学物质等抗炎营养素（Venter et al. 2020）。为了增强免疫系统，摄入或使用精确数量的特定食物对人体有额外的好处是至关重要的。

增强免疫力食品的功能成分
营养是增强人类免疫力的重要因素。增强免疫力食品的功能成分，如抗氧化剂（胡萝卜素、维生素 C、维生素 E、叶酸、硒和植物化学物质）、维生素 D、锌、铁、膳食纤维和 omega -3 脂肪酸，对于维持健康的免疫力至关重要系统。从天然来源（水果和蔬菜）补充这些营养素可以通过减少病毒感染、癌症、心血管疾病、血压、记忆丧失和神经系统问题来增强免疫力（Jayawardena 等人，2020 ）。免疫增强食品中营养素的功能、缺乏和补充如表1所示。

表1 增强免疫食品中各种营养素的功能、对免疫系统的作用、缺乏和补充的效果
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抗氧化剂
抗氧化剂是维生素、矿物质和植物化学物质，有助于身体清除自由基和控制自由基的产生（McDowell 等，2007）。其中包括维生素 C、维生素 E、硒、叶酸、α-胡萝卜素、β-胡萝卜素和各种其他植物化学物质，如葱化合物、花青素、烯丙基硫醚、香豆素、甜菜红素、吲哚、类黄酮、黄酮醇、芥子油苷、异黄酮、柠檬苦素、木酚素、果胶、有机硫化物、植物甾醇、酚类化合物、萜烯、蛋白质抑制剂和酪醇酯（Vázquez 等人，2014）。大多数抗氧化剂是通过食用水果、蔬菜和天然植物在体内提供的。许多抗氧化剂主要存在于水果、蔬菜和坚果中 (Zeb 2020）。动物产品还含有重要的抗氧化剂，例如锌和铁，但是肉类和肉制品缺乏植物化学物质和维生素。具体来说，有研究涉及添加水果和植物提取物作为肉类和肉制品的添加剂（Domínguez 等人，2021 年；Pateiro 等人，2021 年）。

当细胞中的自由基活性增加时，就会发生氧化损伤，并且自由基从细胞片段中爆发出来，影响更广泛的细胞区域。具体的氧自由基包括氢过氧自由基（HOO -）、超氧化物（O 2 -）、过氧自由基（ROO -）、羟基（OH -），其他还有过氧亚硝酸根阴离子（ONOO -）和一氧化氮（NO -）（考尔和卡普尔2001）。自由基都是无害的，但在少量的情况下也能发挥关键作用。它被免疫细胞很好地利用，并破坏受损的细胞，如果它们不恶化，可能对人类构成危险，则有可能发展成癌症。当自由基数量增加时，它们开始破坏体内的健康组织和细胞。因此，抗氧化剂对于清除和控制自由基至关重要。一些抗氧化剂如胡萝卜素、维生素 C、维生素 E、硒和植物化学物质经过精心设计。

胡萝卜素
食用绿色蔬菜是了解饮食总抗氧化能力的最佳方法，因为它是保持我们的身体免受疾病侵害的协同方法。维生素 A 缺乏会影响免疫功能，特别是对 T 细胞依赖性抗原的抗体反应 (Ross 2003 )。维生素 A 有助于增强具有抗病毒防御能力的自然杀伤细胞的活性。维生素 A 可以通过摄入其前体胡萝卜素来添加到饮食中。类胡萝卜素（维生素原 A）是一大类化合物，其基本骨架为类聚异戊二烯碳链，并具有许多共轭双键（Chakraborty 等人，2009 年））。每个类胡萝卜素分子在体内转化为两分子前维生素 A（视黄醇）；β-胡萝卜素 15,15'-双加氧酶（存在于肠粘膜层）将胡萝卜素裂解成两个视黄醇分子。类胡萝卜素分为α和β胡萝卜素两类。最常见的可转化为维生素 A 的类胡萝卜素是 β-胡萝卜素（Alexander et al. 1985））。β-胡萝卜素（彩色化合物）是水果和蔬菜摄入量高的人群的标记。它富含胡萝卜和其他橙色蔬菜。这些类胡萝卜素增加淋巴细胞数量并增强巨噬细胞产生细胞因子的能力。细胞因子是体内产生的细胞信号传导所需的激素调节剂。维生素 A 缺乏时细胞因子的增加有助于炎症免疫系统。β-胡萝卜素通过减少氧化损伤来支持酶防御系统。β-胡萝卜素被认为是一种安全、有益的抗氧化剂，甚至被认为是一种抗癌维生素，当作为补充剂而不是从食物中摄入时，它会增加患肺癌的风险（Omenn 等人， 1998 ）。

然而，许多复合维生素和补充剂中不含α-胡萝卜素，但它是高营养蔬菜（绿色和橙色蔬菜）摄入量的极好标志。它可用于芦笋、卷心菜、胡萝卜、青椒、红椒、瑞士甜菜、冬瓜、西兰花、羽衣甘蓝和豌豆。研究人员发现，α-胡萝卜素的增加与死亡风险的降低有关。α-胡萝卜素含量最高的人类因特定原因死亡的风险降低了 39%（Li et al. 2011），包括心血管疾病、夜盲症、神经退行性疾病、年龄相关性黄斑变性疾病和癌症，但其他原因如嗯，明显是感染（Chaudhary et al. 2020）。

维生素C
维生素 C 是一种重要的抗氧化剂、还原剂、水溶性电子供体维生素，因此可以中和活性氧（Padayatty 等，2003）。它从 C-2 和 C-3 双键碳上提供两个电子，充当抗氧化剂，从而产生中间自由基和半脱氢抗坏血酸 E。这些自由基还原成中性抗坏血酸分子（Spears &韦斯2008）。维生素 C 可以在过氧化发生之前消除水相中的过氧自由基，从而保护生物膜免受脂质过氧化腐烂，并有助于白细胞重新定位到感染部位（Carr & Maggini 2017）。维生素 C 位于细胞的水相阶段，有助于自由基清除（McDowell 等人，2007）。维生素 C（抗坏血酸）可促进抗体的产生，并协助分离淋巴细胞（白色血小板），使身体能够确定需要哪种保护。缺乏维生素C会引发坏血病。因此，应定期摄入富含维生素 C 的食物，如橙子、草莓、葡萄、木瓜、浆果、球芽甘蓝、花椰菜、猕猴桃、胡椒、西红柿和红薯（Zee 等，1991）。维生素 C 的建议摄入量为每天 150–200 毫克，以预防和抑制癌症、冠心病和白内障（Doseděl 等人，2021 年；Weber 等人，1996 年））；这是全球提供的一般值范围。由于维生素 C 可以清除活性物质并预防 DNA 损伤，这是癌症转化的重要先驱之一（Pawlowska 等人，2019）。维生素 C 的每日推荐摄入量因不同国家及其监管机构而异。在美国，FDA 建议成年男性每天服用 90 毫克，成年女性每天服用 75 毫克。而在欧盟，建议各不相同；成年男性每天 110 毫克，成年女性每天 95 毫克（Carr & Lykkesfeldt 2021）。

维生素E
维生素E（α-生育酚）是一种有效的脂溶性抗氧化剂，可以通过抑制自由基来调节宿主免疫功能。α-生育酚通过提供氢自由基来去除脂质自由基，或者与其反应形成非自由基产物，或者仅仅捕获脂质自由基。维生素 E 含有四种生育三烯酚和四种生育酚（α、β、γ 和 δ）。维生素 E 可以防止多种氧化反应，并通过提高辅助 T 淋巴细胞的活性来对抗脂质过氧化。维生素E富含于植物性食物中，如鳄梨、坚果、种子、植物油、chiku。菜籽油和萝卜叶菜（Traber 1955）。它通过保护白细胞和免疫系统的其他组成部分（T 细胞和 B 细胞）来增强免疫功能。它有助于身体抵御疾病（Yeomans et al. 2005）。维生素E缺乏会导致共济失调、呼吸道疾病和肿瘤等传染病（Jiang 2014）。补充维生素 E 可以显着改善人类的细胞介导和体液免疫功能，尤其是老年人 (Moriguchi & Muraga 2000 )。每天维生素 E 的建议摄入量为 15-20 毫克（Wooltorton 2003）。

硒
硒是一种癌症预防剂，但它通过建立最佳的免疫力（先天的和后天的）并最终氧化我们体内产生的过量自由基，在我们的身体中发挥着独特的作用（Rayman 2000）。硒将改善免疫系统（T 细胞和 B 细胞），同时减少炎症（Arthur et al. 2003）。硒主要存在于人体的脾、肝、淋巴结等部位，缺乏硒会降低细胞免疫和B细胞功能。富含硒的食物包括巴西坚果、海鲜、鸡蛋、酸奶和肉制品（Solomons 2000）。成人的硒推荐量是每天 55 毫克（Godswill 等人，2020）。

叶酸
叶酸是维生素 B 家族的一员，通常存在于植物性食品中，主要存在于绿色蔬菜中。据报道，叶酸对于怀孕期间哺乳动物细胞的正常发育具有重要作用。因此，怀孕期间建议服用叶酸胶囊。叶酸帮助哺乳动物细胞发育的机制是 DNA 甲基化。DNA 甲基化是 DNA 共价修饰的过程，进而修改基因表达并调节 DNA 复制和细胞分裂（Crider 等人，2012））。这种主要作用使得叶酸对于胎儿发育和神经组织健康以及癌症的发生和进展至关重要。叶酸广泛存在于芦笋、西兰花、扁豆、鹰嘴豆、球芽甘蓝和菠菜中。摄入更多的食物来源的叶酸可能与减少乳腺癌和前列腺癌有关（Figueiredo 等人，2009）。成人叶酸的建议量是每天 0.4 毫克（Ashokkumar 等人，2020）。

植物化学物质
植物化学物质是非营养性的天然次级代谢产物，具有防御或疾病保护特性。这些植物化学物质在植物中的主要作用是保护植物免受昆虫、动物和其他微生物的侵害。传统上，这些植物提取物在阿育吠陀医学中用于治疗伤口和改善健康，称为植物疗法。摄入植物化学物质可提高免疫细胞的破坏力、减少肿瘤细胞、诱导解毒酶、保护细胞结构免受毒素损害、控制自由基的产生、阻止 DNA 损伤细胞的复制、促进修复受损 DNA 序列的机制，抑制受损或基因改变的 DNA 的功能，使致癌物质失活并解毒，2011）。使用植物化学物质的一个重要意义是它对抑制癌细胞的作用。在这种情况下，植物化学物质扰乱肿瘤细胞的氧化还原反应，抑制细胞增殖并最终抑制细胞凋亡。植物化学物质的这种作用可以减少肿瘤增殖并抑制其活性（Lee et al. 2021）。根据结构和化学成分，植物化学物质分为7类：苷类、生物碱类、多酚类、多糖类、凝集素类、皂苷类和萜类化合物。大多数植物化学物质涉及抗菌、抗肿瘤活性、刺激神经和免疫系统（Behl et al. 2021）。缺乏植物化学物质的饮食在很大程度上会导致免疫系统无力。富含植物化学物质的食物有杏、西兰花、苹果、胡萝卜、卷心菜、花椰菜、豆类、红薯、大蒜、红辣椒、番茄和大豆（Keservani & Sharma 2014 ）。没有推荐的植物化学物质膳食摄入量（Liu 2003）。

维生素D
维生素 D 因其在骨骼中的功能而成为一种重要的增强个体免疫力的营养素（Turner et al. 2012）。维生素 D 有两种形式：维生素 D2 和维生素 D3；维生素 D3 在皮肤中自然产生，存在于鱼和鱼油中，而维生素 D2 是由蘑菇和酵母中的麦角甾醇在阳光照射下合成的。摄入维生素 D 后，它会进入肾脏，转化为活性形式 1, 25-二羟基维生素 D（Christakos 等，2011）。这种活性形式负责增加肠道中钙的吸收和骨骼中钙的动员（Charoenngam et al. 2019）；从而有助于骨骼健康。

活性形式 1, 25-二羟基维生素 D 在感染部位由巨噬细胞局部合成，从而产生抗菌肽 (Ismailova & White 2022 )。维生素 D 增加上皮组织中抗菌肽的合成 (Gombart 2009 )，防止 T 细胞增殖以及辅助 T 1 (Th1) 淋巴细胞产生细胞因子。维生素 D 存在于肝脏、油性鱼类、鸡蛋和乳制品等来源中。维生素 D 摄入量低导致的不良反应包括过敏性哮喘（Arihiro 等人，2019 年）、慢性​​阻塞性肺病（Urashima 等人，2014 年）和肺炎（Zhou 等人，2019 年））在儿童中。由于这些疾病在早期很常见，因此儿童需要摄入维生素 D。维生素 D 缺乏会导致气道反应过度、肺功能下降和对药物（类固醇）产生耐药性（Sandhu & Casale 2010）。维生素 D 的建议量是每天 10–100 毫克（400–4000 IU）（Patseadou & Haller 2020）。

锌和铁
锌和铁是基本矿物质，在维持健康的免疫功能方面发挥着关键作用。这些微量矿物质附着在蛋白质和酶上以维持生物功能。锌是许多人都处于缺乏状态的营养素；它是近 300 种蛋白质和酶功能所急需的蛋白质，也是人体主要基因调节的重要组成部分。美国和加拿大每日推荐的锌摄入量为男性 11 毫克，女性 8 毫克（19 岁以上）（McClung 2019 ））。富含锌的食物有牡蛎、葵花籽、牛肉、腰果、羽衣甘蓝和西兰花。缺锌会导致抗体介导和细胞介导的免疫功能障碍，从而增加感染的易感性。它会导致负责脾脏和胸腺的 T 辅助细胞损失 (Chowdhury 2020 )。锌补充剂可降低肺炎的发生率、抗生素的使用、感冒的持续时间、婴儿感染和儿童死亡率（Meydani 等人，2007 年；Walker & Black 2004 年）。锌的每日摄入量建议为 11 毫克（Godswill 等人，2020）。铁是一种营养素，是血液中运输氧气和二氧化碳所需的血红蛋白（蛋白质）的一部分，也是呼吸循环中正确电子运输所需的脱氢酶的一部分（McClung 2019 ）。铁有各种氧化态，亚铁（Fe + 2：可溶形式）和三价铁（Fe + 3：不溶形式），此外，这两者可以互换（Zygiel 等人，2019）。Fe + 3 离子储存在铁蛋白（一种细胞内蛋白质）中，而 Fe + 2 离子则与血红蛋白的血红素基团结合。从肉类和肉制品中获得的铁以铁蛋白的形式存在（Murdoch & Skaar 2022）。孕妇必须补充铁，以满足胎儿的妊娠需要；因此建议每天服用 27 毫克。此外，更年期状态下铁的摄入量对于健康也很重要（18 毫克/天）。对于 12-24 个月大的儿童，铁的建议摄入量为每天 7 毫克（Buzigi et al. 2020）。富含铁的食物有肉、豆类、鱼、牛奶、杏、菠菜、南瓜、西兰花和坚果。由于红细胞数量减少，缺铁会导致贫血。

膳食纤维
膳食纤维在免疫反应中起着至关重要的作用，它包括半纤维素、纤维素、树胶、果胶、多聚果糖、木质素、低聚半乳糖、粘液和抗性淀粉。豌豆、坚果、豆类、浆果、西兰花、橙子、西瓜和种子等食物中富含膳食纤维。食用膳食纤维可预防疾病，如降低胆固醇、减少心血管疾病（Ötles & Ozgoz 2014）、降低乳腺癌和结肠癌的风险（McEligot 等人，2006 年；Wakai 等人，2007 年）、预防糖尿病（ Hannan 等人，2007 年）、避免肥胖（Murakami 等人，2007 年）、肠易激综合症（Malhotra 等人，2004 年）) and constipation (Castillejo et al. 2018). The recommended dietary fibre intake for adults is 25–38 g/day (Soliman 2019). Before dietary fibres were considered as indigestible part of fruit or vegetable which helps in the bowel movement. Yet, the real reason behind the effect of dietary fibre in bowel movement is that it improves the beneficial gut microbes which can aid in easy digestion (Cohen & Elinav 2023). When gut microbes ferment the dietary fibres, it produced short chain fatty acids and also in replicating the beneficial microbial load; these short chain fatty acids aids in reducing the inflammation and also in immunomodulation (Yang et al. 2020).

Omega fatty acids
欧米伽脂肪酸是对身体功能至关重要的必需脂肪酸，通过饮食从外部引入。多饱和脂肪酸根据最后一个双键的位置分为两类，主要是欧米伽3（n-3）脂肪酸和欧米伽6（n-6）脂肪酸。Omega-3脂肪酸主要由二十碳五烯酸（EPA）、α-亚麻酸（ALA）和二十二碳六烯酸（DHA）组成。α-亚麻酸是二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸的前体。同时，Omega-6脂肪酸含有亚油酸（LA）、花生四烯酸（ARA）、γ-亚麻酸（GLA）。亚油酸是该组的母体脂肪酸。二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸存在于鲑鱼、鳟鱼、鲭鱼和蓝鳍金枪鱼等多脂鱼类中（Ackman 2007）。α-亚麻酸主要存在于大豆、油菜籽和亚麻籽中。亚油酸在植物油（向日葵油、大豆油、玉米油和红花油）等来源中得到改善。花生四烯酸通常存在于肉、蛋和家禽等动物来源中。欧米伽脂肪酸对健康的积极影响包括大脑发育、心脏健康、促进新陈代谢、降低血压、免疫调节作用和消除动脉瘟疫（Wall 等人，2010）。没有推荐的欧米伽脂肪酸摄入量（Tessier & Chevalier 2018）。一项关于评估 omega 3 和 omega 6 脂肪酸对动物肠道屏障免疫调节的特别研究表明，omega 3 脂肪酸可有效减少炎症和维持肠道稳态。omega 3 脂肪酸中的 EPA 和 DHA 可以减少肠道炎症，并冲刷炎症引起的碎片；从而维持体内平衡。然而，对于欧米伽 6 脂肪酸 (ARA)，它会作用于肠道微生物组成并破坏体内平衡​​（Sundaram 等人，2022）。因此，研究表明欧米伽 3 脂肪酸比欧米伽 6 脂肪酸更有效；每个都有自己的优点和缺点。

增强免疫力的食物对健康有益
水果和蔬菜等纯天然来源的免疫增强食品已显示出对健康的益处，如免疫调节、抗氧化、抗菌、抗病毒、抗癌和抗炎作用（Blum et al. 2005；Percival 2009） 。每种增强免疫力的食物都含有不同的营养素，如维生素、矿物质和脂肪，这些对健康至关重要。表2列出了研究最广泛的免疫增强食品及其生物活性化合物和健康益处。一些在过去二十年中被广泛研究的增强免疫力的食物，如杏仁、红毛丹、榴莲、鳄梨、百香果、生姜、西兰花、柑橘类水果、石榴、接骨木、大蒜、猕猴桃、红灯笼椒、菠菜、酸奶、肉类和蛋制品详细说明如下。

表 2 增强免疫力食品的来源、生物活性化合物和促进健康的特性
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杏仁
杏仁是一种干燥的有机水果，大量食用杏仁可以预防和治疗与病毒感染相关的感冒。杏仁个头小，含有大量对身体有益的营养物质。整个身体的果肉由维生素、矿物质和健康脂肪组成（Masihuzzaman 等人，2020）。杏仁控制血糖，降低血压水平，改善便秘、贫血、呼吸系统疾病，调节胆固醇水平，有助于强化指甲、牙齿强度、头发修复和生长（Alasalvar et al. 2020 ）。杏仁中的维生素 C 和 E 是很好的免疫增强剂。它富含抗氧化剂，可以控制自由基、预防感染、抗炎作用、增强免疫特性和抗肝毒性（Huang & Lapsley）2019）。据报道，杏仁可以促进食物通过结肠的运动，从而预防结肠癌（Davis & Iwahashi 2001）。杏仁中的脂肪酸成分（富含不饱和油酸）是食物轻松通过结肠的必需化合物；杏仁油在分子信号传导中发挥着重要作用，这些分子对结肠癌细胞增殖和肿瘤活力转移产生影响（Mericli et al. 2017）。杏仁中的维生素 E 还可以降低患心脏病的风险，与镁结合有助于抑制冠状动脉衰竭。

杏仁油是一种营养成分，可促进神经系统的健康和功能。作为一种干燥的天然水果，它含有核黄素和左旋肉碱，可增强大脑发育和运动。杏仁油通常用于儿童，以帮助大脑发育并减少患阿尔茨海默病的危险（Barreca et al. 2020）。维生素、矿物质和磷与骨骼发育和强化有关（Masihuzzaman 等人，2020）。杏仁油可用于按摩、改善皮肤外观、逆转衰老迹象。杏仁可以通过多种方式食用，例如使杏仁奶成为一种优于牛奶的营养茶点，并用作酸奶或燕麦片的补充品。将坚果捣碎制成粉末，可通过在蔬菜中加入盐、撒上杏仁粉和混合蔬菜来制备杏仁黄油。它也可以用作菜肴和比萨饼的点缀（Angelica Vazquez-Flores 等人，2018）。

红毛丹
红毛丹 ( Nephelium lappaceum L.)是一种多汁美味的增强免疫力的水果 (Shahrajabian et al. 2020 )。马来语-印尼语单词“rambut”的意思是“毛茸茸的”，呈鲜红色到栗色（Mahmood et al. 2018）。红毛丹富含维生素 B、钙、钾、镁纤维和天然糖等营养成分。它具有增强免疫的特性，如抗菌、降血脂、抗氧化、保肝、生物吸附、抗糖尿病、抗疟疾、抗脂肪生成和抗增殖特性（Lestari 等人，2018 年；Mistriyani等人，2018 年））。红毛丹的健康益处包括治疗腹泻、病毒感染、减少体内多余的脂肪、帮助丰富皮肤、保护头发、抗癌和提高精子质量。人类可以利用红毛丹作为新鲜水果、果汁、罐装果酱和果冻（Bhat 2020）。

榴莲
榴莲 ( Durio zibethinus ) 是一种具有抗病特性的异国热带水果。在东南亚国家，榴莲被称为“水果之王”，马来语 duri 的意思是水果的刺（Husin 等人，2018））。红橙色榴莲果含有维生素（A、B、C、E）、铜、镁、钙、磷、钾、类黄酮、单宁等营养成分，可提高白细胞的生成。榴莲果保留了许多健康益处，如抗氧化剂、抗增殖、解热、降低胆固醇、降低血压、减少腹泻、保护视力、刺激适当消化、通过诱导胰岛素治疗月经问题、抑制代谢综合征以及增强多囊卵巢的生育能力。榴莲果实可用于制作糖果、果酱、冰淇淋、太妃糖、奶昔和蛋糕（Ali et al. 2020）。

牛油果
鳄梨（Persea Americana），也称为黄油果、琼脂果、cura 或 cuppandra，是一种异国情调、营养丰富、多年生且健康的水果。它包含增强免疫力的营养素，如类胡萝卜素、植物甾醇、叶酸、叶黄素、类黄酮、钾、钙、铁、镁、omega-3-脂肪酸、表儿茶素、脂质、肽、钠、维生素（B、E、C、K）和钾（Selladurai & Awachare 2020）。整个鳄梨（果肉、果皮、种子）富含广泛的健康益处，如抗氧化剂、抗菌、抗糖尿病、抗癌、抗真菌特性、心血管健康、健康老龄化和体重管理（Jimenez 等人，2021 ））。鳄梨果肉可用作鳄梨酱或鳄梨泥、冰淇淋、包装切片、沙拉、面包吐司、三明治馅料、干鳄梨、蜂蜜、油和奶昔的天然来源（Araújo 等人，2018 ）。

百香果
百香果（Passiflora incarnate）是一种出口型免疫调节水果。它补充了膳食纤维、抗氧化剂、维生素和矿物质（如维生素 B、核黄素、烟酸、镁、铁、磷、维生素 C、类黄酮、β 胡萝卜素和叶酸）的营养成分。百香果对人体的好处包括良好的骨骼结构、肌肉、软骨、抗癌、抗压力、抗糖尿病、抗肥胖和抗癌。它增强大脑和血管的活动。它被证明具有抗胆固醇、保肝作用，还可以预防高脂血症（Lourith & Kanlayavattanakul 2020；Padmapriya et al. 2020）。百香果可以生吃或加工成南瓜、水果沙拉、清凉饮料、果子露、果酱、冰淇淋、馅饼、蛋糕和果汁等产品（Thokchom & Mandal 2017）。

姜
生姜（Zingeber Officinale Roscoe）是世界上最重要的香料，由 William Roscoe 于 1807 年首次发现。它含有酚类和类黄酮等植物化学物质（Palatty 等，2013）。生姜含有姜辣素，有助于减轻慢性疼痛和胆固醇水平。它含有多种抗氧化剂，是有效的抗炎和增强免疫力的元素。这些影响是由感染期间身体激发的机制辅助的。人体释放自由基，引起氧化应激。这些自由基与生姜提供的抗氧化剂结合，产生抗炎作用和增强免疫力的特性。生姜的药用特性包括抗炎（Li et al. 2012）、抗菌、抗病毒、抗癌（Pereira 等人，2011）、止吐（Palatty 等人，2013）、降血糖（Lee 等人，2015）、控制体重、抑制代谢紊乱（Tramontin 等人，2020）和抗血脂（ Brahma Naidu 等人，2016）。人类以不同的方式摄入生姜，例如在热茶或巧克力中加入磨碎的生姜，并且在烹饪时也可以将磨碎的生姜添加到糕点中（例如松饼、饼干、纸杯蛋糕）。它可用于烹饪腌肉、鸡肉和蔬菜。生姜也可以与蜂蜜和高温水一起服用（Vasala 2012）。

西兰花
西兰花 ( Brassica oleracea L .) 是一种被誉为“营养皇冠上的宝石”的蔬菜，富含维生素、矿物质、萝卜硫素、多酚、类黄酮、类胡萝卜素和纤维（Dhiman 等人，2019 ）。西兰花含有维生素 A、C 和 E 等抗氧化剂。西兰花是钾、钠、镁、铜、锌、硒和铬的良好来源。潜在的好处包括抗癌、抗衰老、抗肥胖、抗糖尿病、化学保护、降低心脏病风险、抗菌活性、抑制胆固醇和过敏反应，以增强骨骼健康、皮肤、头发护理和溃疡（Vasanthi 等，2009 ））。为了保留西兰花的所有营养成分，请将其短时间煮熟或生吃。西兰花广泛用作沙拉、果汁、西兰花意大利面、西兰花松饼、烤西兰花和胡桃南瓜西兰花咖喱（Mukherjee & Mishra 2015）。

柑橘类水果
柑橘类水果是含有维生素 C 和叶酸的增强免疫力的水果。它通过增强白细胞来提升免疫系统，白细胞是保护和对抗体内感染的重要组成部分。这些天然水果包括橙子、柠檬、葡萄、酸橙、克莱门氏小柑橘和橘子（Ahmed & Azmat 2019）。柑橘类水果是高抗氧化剂、柠檬苦素、香豆素、抗坏血酸（维生素 C）、钾、核黄素、维生素 B6、叶酸、类胡萝卜素、类黄酮和钙的极好来源（Yaqoob 等人，2019 ））。柑橘类水果对治疗流感、心血管疾病（减少心肺复苏）、抗糖尿病、抗疟疾、抗突变、抗真菌、抗病毒、抗衰老、预防癌症、减少糖尿病和预防骨质疏松症具有有益作用（Miles ＆考尔德2021）。柑橘类水果可以整体服用，也可以在进食时挤入膳食中或作为果酱和果汁（Ma et al. 2020）。

石榴
石榴 ( Punica granatum L. ) 是一种古老的红色水果，富含抗氧化剂、维生素 C、钾、维生素 K 和叶酸。由于石榴籽中含有多酚，所以石榴呈鲜红色。抗氧化剂可以清除自由基，从而可能导致细胞损伤并减少炎症（Oliveira et al. 2020）。石榴含有维生素、蛋白质、矿物质、果胶、多酚、糖和单宁（Vučić et al. 2019）。石榴可能具有的促进健康的功效包括抗氧化、抗菌、抗糖尿病、抗癌、抗肿瘤和抗病毒活性。它包括抑制口腔细菌生长、降低胆固醇水平、改善血流和减少溃疡。它可以治疗痢疾、降低癌症风险、确保肝脏健康并改善口腔健康。它可以降低女性不孕的风险，提高男性的睾酮水平，减缓阿尔茨海默病的发展，并减少肠道炎症。它通过降低血糖、增强溃疡性结肠炎、克罗恩病和肠道疾病的消化来降低胰岛素抵抗（Pirzadeh 等人，2021 年；Viuda-Martos 等人，2010 年））。石榴果实中的黄酮醇可抑制骨质疏松性关节炎和其他关节疼痛等炎症。石榴是一种记忆增强剂，可以通过混合果汁、为水果沙拉添加颜色、添加到柠檬汁、乳制品、食品包装薄膜、涂层、肉类、鱼类、谷类产品中以及使肉类变得美味来利用和服用（Kandylis & Kokkinomagoulos）2020）。

浆果
浆果富含多种植物化学物质；正如前面所讨论的，植物化学物质是建立癌症免疫力和改变肠道微生物有益化合物的重要化合物（Pan et al. 2018）。根据结构和组成，有多种功能，例如靶向癌症、免疫细胞和细胞因子。最常见的食用浆果是草莓、黑莓、蓝莓、蔓越莓、覆盆子、醋栗和接骨木莓。浆果大多是富含植物化学物质的彩色水果；据报道，草莓和黑加仑含有更多的维生素 C；此外，它们还富含类黄酮和抗氧化剂，有助于减少心脏问题，例如减少阻塞动脉的胆固醇。草莓是一种重要的浆果，据观察，它对脂多糖处理过的巨噬细胞具有抗炎作用；它减少了促炎细胞因子的增殖，从而减少了结肠癌的发生（Han et al.，2017）。2019）。研究还发现，食用蓝莓可以增加胃肠道迁移，并维持肠道的稳态（Rathinasabapathy 等人，2022）。

在浆果中，蜜莓和黑莓含有更多的维生素（Gonçalves 等人，2022）。蜂蜜还富含钾、钙、镁、钠、铁和铝等矿物质（Nile & Park 2014）。几乎所有浆果中都含有丰富的花青素，这可以通过水果的颜色（红色、紫色和蓝色）来表明。儿茶素是茶叶中的主要成分，具有预防癌症的作用，甘蔗浆果中也含有儿茶素。除此之外，覆盆子还含有槲皮素，这是一种抗氧化剂，已在阿育吠陀医学中用于治疗流感。接骨木浆果含有花青素、维生素 C、纤维、单宁、酚酸、维生素 B、叶酸、生物素、胡萝卜素、果胶、钾、葡萄糖、磷、脂肪酸和果糖 (Ağalar)2018）。接骨木浆果存在于糖浆中，可以治疗流感和细菌性鼻窦感染（Ağalar 2018）。每日摄入接骨木浆果可以减少头痛、便秘、发烧、压力、肾脏问题、关节疼痛和癫痫（Silva et al. 2017）。一般来说，浆果富含抗氧化剂，可以清除自由基活性。自由基清除的类型因类型和品种而异。

蒜
大蒜（Allium sativum）因其增强免疫力而成为大多数人饮食中最主流的补充剂。大蒜具有增强免疫力的特性，因为它含有大量的含硫化合物，例如大蒜素（Batiha 等人，2020）。大蒜是钙、钾、蛋白质、锌、铁、镁、皂苷、精氨酸、硒、多酚、维生素 A、维生素 B、维生素 C 和抗氧化剂的良好来源（Singh 等人，2019 ））。大蒜球茎富含抗氧化剂，因为它含有自由基，可以支持癌症、阿尔茨海默病、关节炎、发烧、心脏病、麻风病和便秘的治疗。它可以治疗腹泻、哮喘、不孕症、高血压、食欲不振、胆固醇、腹痛、水肿、贫血、糖尿病和脚扭伤。它抑制突变、调节酶、降低血压并减少动脉硬化（Ekşi 等人，2020 年；Zhang 等人，2020 年）。大蒜可以以多种形式食用，例如泡菜、添加到沙拉、披萨、茶、蜂蜜、鳄梨酱和三明治中。

猕猴桃
猕猴桃（Actinidia arguta）是一种营养丰富的水果，具有抗炎、抗真菌、抗病毒和抗氧化特性（Stonehouse et al. 2013）。它包含多种基本营养素，如维生素 C、K、膳食纤维、叶酸、抗氧化剂、植物营养素、镁、钙、类胡萝卜素、叶黄素、铜、多酚、生物碱和钾（Richardson 等人，2018 ））。维生素 C 可以增强白细胞抵抗感染。其他营养素是维持适当身体机能的基础，含量高于苹果和葡萄。增强免疫力的食物猕猴桃的一些健康益处包括预防糖尿病、抗过敏、心血管疾病、抗动脉粥样硬化、神经退行性疾病、抗水肿、促进消化、增强免疫力、血小板聚集和促进代谢健康（Baranowska &多米尼克2019）。它可用作生果、果酱、酒、果汁和果冻。

红柿子椒
红灯笼椒（Capsicum annuum L）是一种重要的增强免疫力的食物，其维生素C含量是柑橘类水果的两倍。红色是由于类胡萝卜素的出现而产生的，并且非常容易腐烂。红灯笼椒含有类黄酮、维生素 A、维生素 C、酚酸和矿物质（Kaur 等人，2020）。红甜椒具有抗氧化、抗过敏和抗炎作用，有助于保护视力、皮肤、通过增强消化液流动来保护胃、净化血液、愈合伤口、关节炎和预防癌症（Nadeem 等人） . 2011 ; 张和滨涡2003）。它可以作为糊剂、粉末、调味剂、富含红甜椒粉的面包、沙拉和着色剂使用（Ashok 等人，2020）。

菠菜
菠菜是深叶绿色蔬菜之一，因其富含维生素 A、C、β-胡萝卜素、钙、纤维、镁、酚酸、铁、单宁、草酸、类黄酮和许多抗氧化剂而被称为超级食品。增强人体抵抗感染的免疫力（Bergman 等人，2001 年；Singh 等人，2018 年））。菠菜中的必需营养素介导细胞分裂过程和 DNA 修复。菠菜中含有α-硫辛酸抗氧化剂，可通过增强胰岛素敏感性来降低血糖水平，并抑制糖尿病影响产生的氧化应激。由于菠菜含有叶绿素、β-胡萝卜素、铁、维生素 K、纤维和维生素 A，因此可用于治疗致癌作用、减少哮喘、抑制骨骼缺陷、治疗便秘、贫血和皮肤病（Roberts & Moreau）2016）。菠菜的应用方式多种多样，如大蒜炒菠菜、菠菜烤宽面条、奶酪馅意大利面、菠菜洋蓟酱和奶油菠菜。

酸奶
酸奶是从牛奶和泡腾乳制品中提取的粘稠液体营养产品，添加了糖、益生菌和细菌。乳酸是在细菌发酵过程中形成的，使牛奶中的蛋白质凝结，产生单一的风味和质地。酸奶有风味或不加糖，但由于维生素 D、钙、维生素 B、磷、镁、蛋白质和益生菌，它可以增强人体的免疫力（Jørgensen 等人，2018）。酸奶中含有钙，这是骨骼发育所必需的。酸奶的好处包括降低患心脏病、肠易激综合症、血压、骨质疏松症、身体新陈代谢、食欲、抑郁和肥胖的风险（Sarkar 2019）。酸奶应用包括lassi、脱脂牛奶、冰淇淋、raita 和奶粉（Meybodi 等人，2020）。

肉蛋制品
肉制品包括鸡肉、牛肉和鱼，它们是饮食中必需蛋白质的丰富来源。红肉富含蛋白质、钾、铁、硒、亚油酸、维生素 B、锌和 omega-3 脂肪酸。肉制品作为免疫增强剂，含有维生素 B6 和锌，它们在红血小板的形成中发挥着至关重要的作用。肉类（富含氨基酸）还具有抗氧化剂、抗菌剂、抗癌剂、抗高血压剂的作用，并且对于增强免疫力至关重要（Jiang & Xiong 2016）。肉类中存在的氨基酸有助于预防消耗肌肉的疾病，通过存在的核苷酸维持肠道环境，通过连接组织的 ACE 抑制特性维持血压的稳态（Young 等人，2013 ））。除了这些功能外，抗氧化剂、亚油酸和植烷酸的存在也有助于维持免疫力。水产食品富含多不饱和脂肪酸、碘、维生素 D、硒和蛋白质（Suraiya 等人，2022）。鱼具有抗炎、抗血栓、抗脂肪形成、抗氧化、抗癌、抗心律失常、神经保护作用，并有助于治疗关节炎（Li et al. 2020）。鸡蛋富含蛋白质，主要有亲和素、卵粘蛋白、卵清蛋白、溶菌酶、磷脂、叶黄素、卵转铁蛋白等。鸡蛋具有抗菌和抗炎特性。食用鸡蛋可以预防伤口、神经元、心血管疾病、过敏反应和抗衰老（Xiao et al. 2020）。它以沙拉、咖喱、比萨饼和油炸肉制品的形式使用。

尽管增强免疫力的食物含有多种必需营养素，但仍然只有很少的临床研究证明生水果和蔬菜可以增强免疫力。表3是对天然食品进行的增强免疫力的临床研究的汇编。

表3 临床试验评估的增强免疫食品的有益效果
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结论
食物是维持身体健康的唯一药物。按推荐摄入量摄入增强免疫力的食物，如杏仁、红毛丹、榴莲、牛油果、百香果、生姜、西兰花、柑橘类水果、石榴、接骨木、大蒜、猕猴桃、红灯笼椒、菠菜、酸奶、肉类和蛋制品有帮助维持人体新陈代谢和免疫系统。这些增强免疫力的食物富含维生素、矿物质和抗氧化剂等营养物质，可以强有力地防御疾病。本综述解释了两种类型的免疫（先天性免疫和适应性免疫），它们对于破坏受感染细胞和人类免疫系统至关重要。免疫增强食品的功能成分，如抗氧化剂（胡萝卜素、维生素 C、维生素 E 叶酸、硒和植物化学物质）、维生素 D、锌、铁、膳食纤维、还讨论了欧米伽-3脂肪酸。含有大量抗氧化剂的天然水果和蔬菜以及含有必需氨基酸的肉制品作为均衡饮食的一部分摄入，可以维持适当的免疫功能，从而对抗心血管疾病、血压、过敏反应、便秘等疾病, 贫血, 哮喘, 抑制骨骼缺陷, 记忆力减退, 夜盲症, 压力, 肾脏问题, 关节痛, 癫痫, 神经退行性疾病, 年龄相关性黄斑变性疾病, 伤口愈合, 关节炎, 肠易激综合症, 骨质疏松症, 食欲, 抑郁症, 肥胖和癌症。因此，在我们的日常生活中，健康的饮食对于健康的生活至关重要。食欲、抑郁、肥胖和癌症。。