畜禽肌纤维发育及相关分子调控通路研究进展
徐晓龙1,2,3,4秦箐1,2张崇妍1,2乔永华5代东亮1,3刘治辰1,3兰茗熙1,4赵丹1,4张景文1王一川1孔德庆1王志新1,2,3,4李金泉1,2,3,4刘志红1,2,3,4
摘要：肌纤维作为肌肉的基础单元,在发育过程中许多复杂的内外机理都参与调节,其中相关信号机理发挥着及其重要的作用。畜禽骨骼肌肉是肉制品的主要来源,肌纤维的数量和大小是决定肌肉生长的主要因素,因此深入研究肌纤维的形成及其分子调控机理对肉品质的提升有很大的影响。该文通过对肌纤维发生发育、类型转化以及调控机理的分析,阐述了肌纤维的发育规律以及与其有关的信号传导途径,并做出展望,为今后进一步的研究奠定了基础。

桃源鸡与东安鸡屠宰性能及肉蛋品质比较分析
彭良元尹宏纲资琼涛李鹏郭松长
摘要：该试验旨在探讨桃源鸡与东安鸡屠宰性能及肉蛋品质特性差异,分别选取180日龄桃源鸡和东安鸡各40只(公母各半),对其屠宰性能和肉品质进行测定及比较分析;并随机挑选300日龄桃源鸡和东安鸡鸡蛋各100枚,进行蛋品质测定分析。结果表明:屠宰性能方面,桃源鸡宰前活重、胴体重、半净膛重、全净膛重、胸肌率均极显著高于东安鸡(P<0.01);桃源鸡母鸡腿肌率极显著高于东安鸡母鸡(P<0.01),东安鸡母鸡屠宰率极显著高于桃源鸡母鸡(P<0.01)。肉品质方面,桃源鸡肉失水率、 pH45min值均极显著高于东安鸡(P<0.01);东安鸡肌肉红度值(a*)、黄度值(b*)均极显著高于桃源鸡(P<0.01);其中,东安鸡公鸡肉色亮度值(L*)极显著高于桃源鸡公鸡(P<0.01),桃源鸡母鸡滴水损失率极显著高于东安鸡母鸡(P<0.01)。蛋品质方面,桃源鸡蛋黄颜色、哈氏单位、蛋黄重极显著高于东安鸡(P<0.01);东安鸡蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋黄比率极显著高于桃源鸡(P<0.01),蛋形指数显著高于东安鸡(P<0.05)。可见,桃源鸡在屠宰性能以及肌肉多汁性、嫩度等方面优于东安鸡,东安鸡蛋壳质量和蛋黄比重优于桃源鸡。 

广西六个地方品种鸡的生长性能、体尺和经济效应的比较研究
黄小佳1凌丁1张业怀1刘源富2吕南3张小勤3
摘要：该试验选取56日龄灵山麻鸡、广西三黄鸡、南丹瑶鸡、东兰乌鸡、容县霞烟鸡、天峨六画山鸡6个地方品种各50只(公、母各半)进行饲养试验,对广西6个地方品种鸡的生长性能、体尺和经济效益进行评定。结果表明:56～150日龄时,天峨六画山鸡平均日增重和平均日采食量均显著低于灵山麻鸡、广西三黄鸡、南丹瑶鸡、东兰乌鸡、容县霞烟鸡(P<0.05)。56～150日龄时,不同地方品种鸡饲料转化率差异不显著(P>0.05)。南丹瑶鸡、东兰乌鸡、广西三黄鸡、容县霞烟鸡体斜长显著高于灵山麻鸡、天峨六画山鸡(P<0.05)。南丹瑶鸡龙骨长显著高于天峨六画山鸡、容县霞烟鸡、东兰乌鸡、广西三黄鸡、灵山麻鸡(P<0.05)。广西三黄鸡胫围显著高于灵山麻鸡、南丹瑶鸡、东兰乌鸡、容县霞烟鸡、天峨六画山鸡(P<0.05),但灵山麻鸡、南丹瑶鸡、东兰乌鸡、容县霞烟鸡、天峨六画山鸡之间差异不显著(P>0.05)。在56～150日龄,广西三黄鸡、南丹瑶鸡和容县霞烟鸡产生的经济效益较低,灵山麻鸡、天峨六画山鸡和东兰乌鸡产生的经济效益较高。综上可见,广西6个地方品种鸡的生长性能、体尺和经济效益均存在差异,养殖户要根据实际选择合适的品种及养殖时间才能提高养殖效果。 


中国畜禽种业. 2024,20(05)