“中医营养食疗”思政教学改革探索与实践
李鑫张爽许月明
摘要：“中医营养食疗”具有融医、食、文、史于一体的课程特点,综合性、延展性和深刻性已远远超出教材界限,在以“课程思政”为时代背景和主体视角的改革浪潮中,必将凸显出独特的优势、韵味和魅力。基于该课程,探索高职专业课程对思政教学逻辑、思政教学目标的设计,提炼出了符合食品类学生教育的四大思政元素,即文化自信、职业道德、科学精神、专业素养,与专业教学有机融合。同时探索思政教学效果评价体系,建立了“三主体三阶段全方位”,经过教学实践,获得明显成效。此次研究以期为同类课程思政教学改革提供参考。

植物蛋白的制备技术及其在食品领域的应用
白伟娟
摘要：随着经济水平的不断提升,植物蛋白的需求量日益增大。从植物来源、提取技术、植物蛋白的主要应用产品和植物蛋白在发展中存在问题进行综述,总结传统和新兴的植物蛋白提取技术的原理、特点及应用进展,为植物蛋白提取技术的快速发展提供参考依据。

OBE理念与“1+X”食品合规框架下“食品法律法规与标准”课程体系优化
何述栋1李慧美1杨雪2孔霜霜2钟昔阳1
摘要：随着食品行业对具备食品合规专业技术与综合素养复合型人才需求的日益增长,针对当前“食品法律法规与标准”课程教学实践中存在的问题,提出了基于OBE理念和“1+X”食品合规框架的课程改革方案。探索以学生为中心、成果为导向的课程设计,将“1”(食品合规基础课程)与“X”(食品合规专业技能)相结合,通过重建课程目标、开发模块化教学、提高教师质量、实施混合式教学以及多元化全过程评价等措施,旨在培养学生的合规意识、知识和技能。

食品工业 . 2024(06)