《食品工业》2025年06期
目录
工艺技术
不同加工工艺对桑叶茶品质的影响杨晶;杨卫;黄俊荣;李金见;1-3
无硫白玉山药片热风干燥生产工艺优化张菊;韩嘉嘉;张丽娅;袁殿钧;刘美玉;4-8
无糖胡桃汤保健饮料工艺配方姜彦峰;8-10
红树莓内生细菌QF-J-1发酵条件优化及代谢产物抑菌活性评价李西波;张玉琳;张皓月;白蓉蓉;陈霞;张继;11-18
超声-微波协同法提取螺旋藻中β-胡萝卜素张莉莉;闫东海;牟海迪;钟敏;18-22
竹笋燕麦复合代餐粉的研制谢天琳;亢凯杰;陆一;单露英;刘崇富;俞媛瑞;23-26
超声辅助酶法提取榴莲皮膳食纤维及功能活性研究李学飞;张晨;蔡宏芳;27-34
藜麦多酚提取工艺优化及其抗氧化和调节糖代谢活性研究安琪;姜昕彤;赵宇彤;李佳莹;周茜;34-39
球形赖氨酸芽孢杆菌P2产虾青素培养条件优化陈思音;刘易轩;熊丽玲;胡小晓;吴思怡;石玉;40-44
药食同源物质枸杞全麦粉蛋糕的研制张智慧;海永;孙浩娟;玉苏普·瓦伊提;马潇源;吴晓丽;45-49
不同有机溶剂对毕赤酵母细胞中虾青素萃取效率的影响王世春;方威;黄丽玲;刘宏;郝志峰;黄鑫;50-53
猪血氯化血红素产业化工艺及其性质研究梁高玮;崔栋超;贾爱荣;都红芳;王子斐;53-58
蛋白酶水解法提取扇贝蛋白的微波前处理条件优化罗联钰;詹婷;魏维鑫;朱金燕;吴清朋;刘家光;59-63
蒸箱腔体内流场分布及结构优化苏雯;董祥瑞;蔡天意;贾晓芸;贺立军;鞠珊珊;63-70
包装形式对午餐肉品质的影响王强;71-74
响应面法优化反胶束前萃取核桃蛋白工艺袁雨汛;王亚敏;余靖;张烨;董娟;孙静涛;75-80
响应面法优化高温牛乳污垢清洗参数张仁华;高源;高国斌;王成;80-83
热风循环干燥工艺对牛肉干水分控制的优化李杉杉;84-87
FSSC 22000食品安全管理体系在维生素C压片糖果生产中的应用林派佳;87-92
信息
益阳：开展2025年预防野生蘑菇中毒宣传日活动杨巧玉;58
中国新增三项全球重要农业文化遗产107
《食品工业用富色食品配料》等两项行业标准正式实施136
青海：以查促训强技能守护食安筑防线——省市联动召开校园食品安全“以查代训”现场观摩培训会262
安庆以地理标志“红色名片”传递特色产业“蓝色美味”332
研究探讨
枣庄地区主栽石榴品种酿酒品质的比较研究韩晨阳;琚智波;左飞翔;刘雪;鹿颜;张立华;93-102
平安区富硒产业农户生产效率及其影响因素研究——基于DEA-Tobit模型贺仪琳;索南东智;索巴;卡毛加;罗巧玉;102-107
恒温条件下鹌鹑蛋贮藏期间的品质变化刘晗嫣;陈雪叶;荣智兴;易佳礼;肖何;潘迪辉;108-111
宝鸡擀面皮中生物毒素、食品添加剂及微生物状况研究周美丽;张小龙;安姣;王瑞;魏雅倩;杜广华;111-113
高校果蔬加工实验室特种设备安全探析——风险识别与控制策略郝晓玲 ;张玉蕾 ;刘亚平 ;114-118
8种石斛多糖特征及抗氧化活性徐德宏;江国东;李能波;周莹;胡江苗;118-124
基于文献计量的γ-谷氨酰肽研究现状分析刘新;刘政芳;张宇昊;付余;张西贝;韩丽华;125-132
一款白番茄余甘子固体饮料对人体皮肤的功能评价试验华川庐;贾素中;132-136
午餐肉颜色特性及影响因素研究衣珊珊;137-140
专题论述
凝结芽孢杆菌特性、益生作用及其在坚果上的应用前景杨建华;王春晓;金超;高军龙;140-144
知识图谱与AI驱动下食品化学课程的数字化转型研究周静峰;朱菲;陈晓燕;何雄;145-149
赣南苏区精神融入“焙烤食品加工技术”课程的实践探究涂家涛;丁小礼;何名芳;149-151
基于预制菜产业导向的食品类应用型人才培养模式研究夏金龙;刘东;杨兴龙;152-155
高职食品专业数字教学生态构建与双语教学模式融合研究邵虎;翟玮玮;贾韶千;罗建光;李琴;黄评脩;155-158
“大思政”协同育人在“农产品贮运学”中的创新实践王莉;杨晓慧;陈丹;梅林;薛秀恒;159-162
基于互联网新媒体创新提升防腐剂认知度研究樊娇;韩宝银;吉琳;贺鑫玉;兰成千;张飞燕;162-166
基于OBE理念的“5E”教学模式在“营养学基础”课程改革与探讨杨俊;何珊;凌程程;167-170
基于MOOC混合式教学的高校学生高阶思维培养路径探究与实践梁鹏;张敏;林娈;170-175
平安区富硒企业生产效率影响因素研究罗巧玉;郑万财;马永贵;周连玉;谢惠春;176-180
新质生产力视角下职业院校产教融合推进路径研究——以烹饪专业为例燕志;180-182
基于专业基础课中高本一体化课改研究——以基础化学课程为例高涵;肖彦春;魏丽红;孙戌旺;江凤平;李文一;183-186
“互联网+科研竞赛”双轮驱动下食品微生物学教学改革与实践——基于翻转课堂与OBE理念的课程创新金蓓;韩志萍;187-190
东亚年糕的品质特征初探金锋;190-191
基于OBE理念的食品添加剂教学改革的探索与实践李雪华;崔金忠;张艳芳;192-194
网络热潮下的食用菌安全与大学生科普责任——以“药用菌物学”课程思政为例胡珀;潘扬;195-198
植物基人造肉品质改良研究进展赵久毅;周锐丽;乔翠红;199-204
五彩糯米饭天然植物染色工艺综述滕永军;杨闽;吴茂钊;任艳玲;刘永飞;王涛;204-209
新工科建设背景下“食品添加剂”课程教学改革探索与实践赵雅楠;陈雷;滕慧;210-215
以学生为中心的“饮料工艺学”课程教学探索何述栋;汪远洋;孙汉巨;216-220
天然新型防腐剂在烘焙食品中的应用研究进展陈勇;朱一冰;郑春椋;王志煌;曾家骥;陈宝国;220-225
白酒产教融合型课程群的建设与实践边名鸿;马振兵;蓝海波;肖夏;226-229
食品检测与质量控制专业群模块化教学探索与实践姜英杰;张嫚;李琴;焦宇知;230-233
高职食品生物类专业校企协同育人的研究与实践楚红英;234-236
OBE理念下科研思维引导“食品工程原理”微课教学建设实践丁春明;陶芬;云雪艳;额尔敦巴雅尔;成培芳;董同力嘎;237-241
基于能力培养的白酒工艺学实验课程教学改革探索成冬冬;任辉;韩小龙;胡彦营;林范学;241-244
“工成匠心”食品工艺学课程思政的教学设计和实践李非凡;史振霞;林琳;解春艳;郭红珍;武张飞;245-249
基于BOPPPS理念的“食品工艺学”课程思政探索——以“食品发酵保藏”教学设计为例丁阳月;樊雪静;万幸;商颖;庄永亮;250-255
“三全育人”理念下仪器分析课程思政教学改革探索苏杰;255-258
高校食品类专业课程思政教学建设与评价冯慧慧;李红霞;孙春燕;259-262
戊糖乳杆菌的益生功能及其在发酵食品中的应用马冉;叶朋飞;刘佳佳;徐健琼;杨申丛;刘静;263-266
气相色谱及联用技术在食品检测中应用研究进展侯演林;266-272
矿物指纹元素技术在食药同源检测及产地溯源中的应用进展孟繁丽;李樱红;费文翔;王舒健;袁堃;陈瑜;273-276
新时代生物类创新人才育人模式的创新与实践陶静;白艳红;张靖楠;宋丽丽;冯昕;276-278
基于GAOHP和聚类分析专业硕士质量评价体系构建及实证研究甘晶;于天英;李继明;许波;279-281
球磨淀粉的物化特性及在食品中的应用研究进展李佩;方坤;黄湘芮;李忆涵;王浛冰;282-287
行业视野下目标导向“现代工业发酵调控学”课程教学改革王风青;李丽;李仲玄;廖钰婷;桂元;刘根侨;288-292
维生素B12的生物合成途径与生理功能高湘宁;黄琦辉;陈伟超;292-296
OBE理念下食品毒理学课程思政的“五维”教学模式研究左惠心;朱立贤;张可欣;李大鹏;297-301
高职食品类课程思政建设模式的构建与创新马丽萍;尹逸;302-306
基于多元教学理念的食品专业英语课程教学改革研究孙玥;夏业鲍;张海伟;梁进;余振宇;施翔;306-309
人工智能驱动食品生物技术课程教学的创新变革胡荟雪;徐敬国;朱捷;刘杏荣;310-313
分析检测
含抑菌成分蔬菜及其制品中菌落总数的测定方法马蓓蓓;刘笑;徐勤国;马超;刘云国;313-316
MCI-50微生物培养监测工作站在食品微生物检测中的应用王楠;萧月娥;逯尧;白伟娟;柳训才;317-320
电感耦合等离子体质谱法测定糖果中锡含量的不确定度评定张越千;刘天鹏;邱栋樑;潘志明;321-324
微生物法测定特医用途婴儿配方食品中叶酸不确定度评定倪未霞;闫金花;陆晶芳;王加胜;李高天;324-328
基于UPLC-MS/MS技术对鱼肉中糖皮质激素残留的检测方法研究解文斐;樊成;何冲;安瑜;杨秋香;张利娟;329-332
营养安全
竹叶榕不同部位营养成分及抑菌能力比较分析曾雷;陈颖乐;王颂;王志宏;汤邝杰;333-339
上海市学校食堂餐饮具安全现状分析张璐;王莹;340-343
农贸市场食品安全风险隐患分析潘多;343-346