《食品工业》2025年04期
目录
工艺技术
响应面优化辣木籽多酚类化合物提取工艺侯真真;李杏桃;1-5
茶树菇虾仁香肠的配方师文添 ;鲍会梅 ;吴君艳 ;5-8
番茄籽饼粕咀嚼片的研制付超;朱梦雨;戴晶艺;王萍;刘灵针;菅田田;9-13
红椒牛肉酱的制作工艺及品质研究赵慧娟;陈峰;陈志强;姜华;13-17
不同强度高压静电场下鲜切玉露香梨贮藏品质分析比较郭河麟;王佳琦;郭河燕;冉世明;杨盛;王愈;18-24
牦牛乳低GI奶粉配方设计苏德亮;杨帆;吕鹏;白文斌;崔广智;宋礼;24-26
响应面法优化调味海带的防腐配方游恩卓;贺子倩;徐欢欢;刘鹏;27-32
响应面法优化天麻脆片膨化工艺参数石萍萍;李荣辉;段文越;李宏;郭玖伟;苏火生;33-38
鸡粥的标准化工艺师文添 ;鲍会梅 ;吴君艳 ;38-40
葡萄籽油提取工艺优化及体外抗氧化、降血脂作用评价王美丽;孟鑫;吴秋彤;邢慧玉;41-46
生姜中多酚的提取工艺优化刘静;刘继华;马冉;张春艳;李秋达;46-49
无花果干酪的生产工艺及质量标准吴晓菊;艾比拜·阿木提;50-53
响应面优化何首乌叶中三个黄酮苷提取工艺吴静;郭永生;柯春山;王璐;吴磊;徐敢珍;53-58
火腿及其加工环境中气单胞菌的系统发育研究伊廷存;钟立霞;王骏;姚现琦;王伟;霍胜楠;59-64
富硒油菜蜂花粉压片糖果的制备工艺党亚锋;聂旭莲;张立君;贺博;祁珊珊;郑红星;64-68
基于模糊数学法的剁椒牛肉酱料包的工艺优化果鹏;69-73
响应面法优化猴头菇米酒的发酵工艺张贵合;陈雪琴;周光燕;贺栾劲芝;王名炜;马林;73-78
香菇复配蟹味菇酶解工艺研究及调味料开发刘恋;张果;樊娟娟;79-84
基于感官分析优化五味子无糖复合凝胶软糖配方高涵;田晓玲;李文一;徐铭;程贵兰;赵嘉美;84-88
松乳菇多糖碱提工艺优化及其抗氧化活性研究吴芳;刘羿伶;刘贝;江舒;杨颖;胡婷;89-93
基于静电-挤压振动法丁香油微囊的制备与表征郑彩美;洪玲楠;陈佳瑜;陈铭;张志强;94-100
雪莲菇格瓦斯发酵工艺朱冰冰;白田;张烨;程前;贺鹏鹏;张相锋;100-106
年产500 t无花果干生产车间设计程秀峰;田芝元;曾俊;黄雪松;候吉超;任小娜;107-114
低糖柠檬鹰嘴豆饼干的配方优化刘雨哲;杜琴;赵汝;114-118
菊花砀山梨果冻的加工工艺贾奕巧;丁虹月;崔厚娣;张齐;119-122
信息
【“春雷”行动】张家川县多部门联动筑牢校园食品安全防线58
湖南省食安委发布《2025年食品安全重点工作安排》杨毅锋;93
《中国食物与营养发展纲要（2025—2030年）》学习贯彻落实座谈会在京召开122
安康市市场监督管理局：3.15调味品消费提示276
黄山市召开茶企合规经营指导暨黄山毛峰茶地理标志保护工作专场推进会333
研究探讨
缓苏条件对成品大米品质的影响韩志强;张峰;王宁;陈雁;戴诗渝;闫喜龙;123-126
富硒西兰花芽苗的抗炎活性研究冯珍珍;曹倩;师文卓;邓立伟;黄勇;吕新刚;126-132
天然保鲜剂对枸杞鲜果病原菌抑菌作用及保鲜效果研究李晓莺;李红;刘兰英;闫亚美;王数红;何军;133-137
烹饪程序对米饭蒸煮品质及体外消化特性的影响卜玲娟;黄安奎;徐晓丽;顾正东;李帅;黄则诚;138-142
含海参肽全营养特殊医学用途配方食品开发及性质研究王共明;赵云苹;矫春娜;井月欣;刘芳;张健;143-147
乳酸链球菌素研究热点与前沿分析吕朝燕;袁兵杰;王宇星;陈小琴;148-155
专题论述
辣椒红色素工业化制备与应用的研究进展朱莉莉;155-159
新工科背景下食品分析课程教学融合改革研究马小媛;王周平;160-164
关于L-茶氨酸功能作用机制研究进展王沙凝;彭云;刘摇;曾媛玲;潘从飞;郑宗明;164-168
线上线下相结合过程结果双支撑的课程评价体系构建与实践——以“食品化学”课程为例熊汝琴;169-172
“食品化学”在线课程建设与课程思政协同育人探索与实践叶泰;曹慧;郝丽玲;阴凤琴;于劲松;徐斐;172-175
运动营养特膳食品相关专利分析王长伟;付雪媛;翟艳;邱晨;李八方;刘代新;176-180
“双一流”学科创建背景下“食品感官评价”课程教学改革探讨赵贝贝;王思佳;许飞;汪磊;李华;180-182
现代仪器分析技术及其在食用槟榔中的应用楚赞;王孝余;刘朝来;李彩江;方铁梅;183-186
“食品掺伪检验”课程思政教学设计与实施效果评价王娜;任雪娇;顾英;付莉;郝子娜;张振;187-189
基于毕业设计的食品类专业制图课程教学新模式探索祁闯;宁奕涵;黄雅丽;陆继来;汪振炯;张利民;190-192
“1+X”证书制度背景下食品类高职专业课证融通实践研究邓红军;张心杰;王均;193-196
冰核基因和冰核蛋白的研究进展刘佳;陈义杰;常菊花;196-199
“IE+EP”赋能教育在“山西特色酿造食品”实施路径研究崔美林;宋小青;张秀红;王佳丽;张少颖;于有伟;200-203
“四新”背景下食品生物化学实验课程思政教学改革探索田雷;203-208
新工科与课程思政背景下食品感官检验技术课程教学创新与实践侯清娥;杨玉娜;蒋宝;闫晓宁;209-213
基于雨课堂的线上线下混合式一流课程教学模式探索——以食品营养学为例刘崑;李想;王晶晶;李婧;214-218
航空食品行业预制菜使用情况调查及分析建议杨捷;218-222
非遗文化视角下南充市乡村旅游美食开发研究熊荣园;王黎明;张立本;蔡韵凝;罗通彪;223-226
薏苡仁生物活性及炮制前后应用研究进展王庆琳;张榆;戚银粉;李小平;王芳;226-230
食用槟榔软化技术研究进展黄湘树;楚赞;袁丽;王文毅;周淼铮;231-235
“食品安全学”教学改革与探索赵磊;田景瑞;段定定;课净璇;沈青山;马艳莉;235-237
企业-高校联合MOOC混合式“食品物性学”教学模式探究李航;杜启伟;吴振;何俊;涂茂林;238-241
创新创业融入食品生物技术课程教学的探索何贝贝;唐跃辉;杨兴东;241-243
新形势下“食品安全监督管理”课程教学改革探索李苗苗;李波;祝贺;刘胜;祝梦柳;于洋;244-246
新工科背景下动物源食品加工教学创新团队建设探索与实践盛布雷;陈思涵;薛秀恒;247-252
辛烯基琥珀酸淀粉酯在处理工艺及包埋应用的研究进展黄霭珺;陈子键;252-256
浅析幼儿园食品安全管理的策略与实践杨景;高维东;弥超;257-259
2016—2023年中国食品进口市场发展趋势及问题、对策建议刘晓琳;259-262
多学科交叉融合助力食品科学与工程研究生教育高质量发展牛海力 ;袁亚宏 ;伊万科托维奇 ;牛晨 ;岳田利 ;263-266
以“合成生物学”为选修课程的本科教学改革研究初探韩丽;王亚平;迟雷;王光路;何培新;陶静;267-270
党的二十大精神融入专业实践课课程思政探索与实践杨金凤;刘雯;张前;270-272
OBE理念下“营养分析实验”课程案例式实训教学模式构建于五美;程小华;黄璐;陈琳;273-276
“一带一路”背景下课程思政融入“食安专业英语”教学改革设计林苏芸;谌淑平;陈凌利;廖宁波;汤凯洁;277-281
东方健康膳食模式与2型糖尿病的研究进展张轩瀚;王琲;周蓓;281-284
农残快检技术在基层流通环节的现状与发展研究——以K市J区为例李婧姮;陈洪熙;陈帆;285-288
灰色马尔可夫模型在保健食品犯罪趋势预测中的应用齐思雨;田由甲;刘筱宇;刘志斌;胡定煜;288-292
机器人技术在食品检测实验室中的应用与发展现状王若莹;林蔚萱;朱萍;293-297
分析检测
UPLC-MS/MS测定婴配粉专用油脂中4种典型全氟化合物涂凤琴 ;王澍 ;方慧文 ;陈哲 ;马晓鸣 ;杨永 ;298-302
固相萃取结合GC-MS/MS测定二十碳五烯酸乙酯中2种N-亚硝胺含量吕晓蕾;田佳怡;朱娇;李依卓;韩忠耀;陈健;302-305
粮食中镉含量固体进样电热蒸发原子吸收法评价郭丹;戴瑞平;李雯;陈佳文;陈嘉欣;张威;306-310
高效液相色谱法测定糖果中喹啉黄含量不确定度评定杨欣怡;张艳红;易倩;杨洁;李德祥;张凤枰;311-315
pH电位滴定法评估食醋总酸的不确定度翟晓瑞;张思敏;曹世福;范龙泉;刘燕;315-320
不同蜜源蜂蜜中71种农药残留检测方法研究及其污染特征分析洪超;叶慧锋;曾永;柯珍;卢远建;321-327
营养安全
枸杞菜中农药残留状况调查与分析冯玉桢;唐俗;曾婷;陈毅哲;朱雨田;327-333
面向婴幼儿米粉生产的广西大米原料优选李晨;张佳红;熊丽娜;李智鹏;李归浦;李跃;334-340
西藏不同地区珠芽蓼果实营养品质及抗氧化作用分析陈天荣;孟胜亚;文华英;刘家乐;张玉红;340-346