《食品工业》2025年02期
目录
工艺技术
紫淮山面包配方与工艺孙佳;贾金辉;王丽爽;李韫同;王冰冶;蔡智军;1-4
无糖型肉苁蓉螺旋藻复合压片糖果配方优化杨生辉;王飞;高妍菲;张喜峰;罗光宏;王丽娟;5-9
超声辅助提取酸枣仁多糖工艺和抗氧化活性研究杨艳霞;刘慧;周铭懿;郭雪松;10-15
产红色素微生物的筛选鉴定及色素提取条件优化和性质分析管鹏翔;刘天乐;郭霄瑞;戴文静;郭静静;16-19
低糖菊粉绿豆糕的制备及其品质分析冯文婕;阙斐;20-23
柚皮精油微胶囊的制备及结构表征刘政;关嘉文;王会;23-27
响应曲面法优化甜茶功效成分提取工艺及速溶茶制作赵珈裴;陈娅;陈岩冰;晏家瑛;杨宪;28-34
甜菊罗汉果绿豆糕的开发研究路守栋;李洪;路依晨;34-37
鲅鱼鱼肉蛋白的酶解工艺及其产物抗氧化活性研究闫奕辛;张钊涵;孙小茹;富镜蓉;寇佳琪;尚宏丽;38-42
龙葵果真空冷冻干燥工艺张聪;孙颖;宁浩然;吴天宇;42-46
苹果真空热风组合干燥工艺参数的优化王文茹;赵强;47-53
基于模糊数学和响应面法优化桑葚醋饮料生产工艺杨星莹;杨叶眉;王艺瑾;李镇刚;杨文;李平平;53-60
超高压杀菌技术对剁辣椒品质的影响林树花;肖诗军;唐琪;王新宇;刘伟;张菊华;61-67
不同速冻方式对牛肉品质的影响胡鹏 ;杜鹏飞 ;马艳丽 ;王维婷 ;曹建芳 ;柳尧波 ;68-72
不同超微粉碎时间对南美白对虾粉的粒径分布和氨基酸组成的影响李玲燕;蓝燕珊;张嘉媛;李明;许光辉;73-78
不同膜品牌对酱油过滤效率影响的分析研究石智群;朱旺平;苟青;贺磊;78-80
红枣枸杞桂花米酒发酵工艺的优化黎晓;张彤;朱冰冰;张烨;81-86
蜜桃四季春低糖果茶饮料的研制谷云;魏国颖;陈一凡;陈嘉豪;陈臻;86-90
响应面法优化榛蘑多糖茶干生产加工工艺陆严涌;苑丽园;柴振宇;91-96
红豆核桃复合乳饮料配方优化及稳定性研究曹文利;尹俊涛;雷勇;刘艳怀;代绍娟;曹秋月;96-100
红景天西洋参麦冬胶囊的薄层鉴别研究张瑞华;马超;白国静;温全炜;魏丙华;101-105
蒙山松菇多糖的提取及其抗氧化活性的研究颜娜;王凯玥;张晓蝶;陶可;彭善丽;105-110
信息
淮安市协同驱动特殊食品品质提升72
山东省消协发布饮品类消费提示131
《山东省食品安全条例》释义出版242
《特殊医学用途全营养配方食品注册指南》发布305
“金湾黄立鱼”地理标志保护产品首次获国家知识产权局批准使用专用标志346
研究探讨
老鼠簕乙醇提取物对α-淀粉酶及α-葡萄糖苷酶的抑制作用高翔;韦宝含;徐丹;毛申宇;邵有和;111-115
胶原蛋白肽饮品对人体皮肤作用的评价白国静;罗婷婷;马超;潘琦;温亚州;于庆昊;115-121
怀菊中黄酮/酚类化合物与其抗氧化性相关性研究严敏;旷华兵;王文君;122-127
富钾蛹虫草培养及钾对子实体活性成分的影响林群英;化占勇;吴亮亮;蔡青春;姚正颖;李传华;127-131
番茄红素/NMN微凝胶抗氧化及其对急性肠损伤保护机制研究许智慧;叶露婷;翟丽娟;王详;李俊;葛建;132-139
专题论述
外部质量保障体系在食品科学与工程专业研究生培养中作用徐梦蕾;卢静;张婷;马爽;袁媛;关爽;139-141
食品微生物学课程教学创新性探索及思考吴军林;徐梅珍;蒋桂丽;杨华;142-146
“双一流”背景下食品科学与工程研究生人才培养模式研究耿敬章;梁引库;党娅;金文刚;闵聪;董建伟;147-149
γ-氨基丁酸的检测方法及其功能性食品研究进展许芮菁;姜铖;刘明川;王飞飞;刘锐;150-155
烹饪与营养教育专业“双主体”协同育人模式的挑战与对策聂相珍;崔莹莹;王婷;刘荣汉;156-159
“食品微生物”课程思政探索陈德强;黄丽;祁岑;庞庭才;159-161
知识图谱赋能组织行为学课程思政建设的实施路径研究苗莉;张蓓;齐泽轩;162-166
食品免疫学课程思政教学的设计与实践杨兴东;何贝贝;刘腾飞;唐跃辉;李超琼;李俐俐;166-169
“大思政”格局下“食品质量管理”课程思政改革探索张建群;骆卢佳;申丽静;施昕磊;张俐勤;169-172
基于文化翻译理论视角的壮医药膳名称英译韦健;常颖;陈玲;杨梦梦;方宝;173-177
“食品安全守卫士”人才培养体系优化与实践研究薛丽芝;177-181
食用菌蛋白肽生物活性及其应用的研究进展何纪元;陈慧玲;刘盛荣;魏奇;182-186
职业教育国家在线精品课程持续建设与实践研究——以“营养配餐”课程为例程小华;陈杰;187-191
数字技术赋能虚拟教研室高质量发展路径创新与实践王军;孔美兰;曾维才;冯思敏;郭丽萍;王忠合;192-197
江西省食品产业巩固增强对策研究李克沅;198-202
农产品质量检测技术课程教学改革与考核评价方法研究顾苑婷;黄燕;徐绍成;杨森;陈志怡;202-205
乳酸菌胞外多糖在食品中的研究进展及应用前景陈少先;林佳欣;王杰;李颖;何芝兰;徐波;206-212
基于学习通混合式教学模式的“食品添加剂”课程创新实践朱晓艾;李华;朱广素;212-214
“仪器分析”课程思政及其教学质量的改革与探讨薛宏坤;韩媛媛;谭佳琪;215-220
导师制模式下个性化视域食品毕业生就业路径探索谢亚敏;袁惠萍;胡航伟;游新侠;崔建涛;程晶晶;220-222
后疫情时代提高实验室利用率与学生创新能力的探索与研究——以食品科学与工程专业为例陈少先;汤志梅;李海刚;李颖;何芝兰;徐波;223-227
信息技术与传统课堂的融合策略探究——以“啤酒酿造工艺学”为例刘荔贞;米智;陈泽忠;李彩琴;王利刚;227-230
蝉花活性成分及其应用研究进展杨云东;钟惠青;王祥斌;薛丽媛;231-237
课程思政视域下“食品卫生学”案例教学改革与育人效果评价李向梅;朱月;柳春红;徐振林;雷红涛;钟青萍;237-242
基于Citespace与Vosviewer的细胞培养肉领域的研究进展王腾敦;董志梁;郭双霜;刘海璐;243-250
BOPPPS教学模式在“食品加工技术”微专业课中的探索与实践周力;何东平;张世宏;雷芬芬;251-254
食品中N-亚硝胺类化合物的检测及控制研究进展贺璐;魏寒桥;杨吴华;王颖;林丽;255-261
预制吉菜在高校食品专业教学中的应用与创新实践刘东;夏金龙;林超;陈立萍;薛海;郑星;262-265
黄花倒水莲化学成分、提取工艺及生物活性研究进展廖苏奇;唐春风;付金娥;夏祥华;冀晓雯;梁洁;266-270
新工科视域下“食品工厂设计”课程思政的教学探索与实践蔡冲;潘家荣;270-273
数智化赋能“食品分析”一流课程思政建设的教学路径探索温棚;罗林;肖治理;徐小艳;李向梅;徐振林;274-279
非遗视角下河源客家菜烹饪技艺现状调查与传承的研究吴雄昌;刘燕;黄勇强;黄佳玉;邹红桃;279-283
分析检测
QuEChERS法快速测定广味香肠中6种甜味剂的一测多评研究刘超;景赞;宋宇航;284-288
广西不同产地（春季）八角及八角叶挥发油分析和优株筛选秦荣秀 ;杨卓颖 ;梁忠云 ;温如斯 ;孟中磊 ;289-292
婴幼儿面条不同质地需求下所用小麦粉分析李清清;戴志勇;刘淑一;高凯;293-301
QuEChERS-GC-MS/MS法测定6种蔬菜中农药残留的基质效应刘燕;张红妮;程超;谭椰子;301-305
UPLC-MS/MS法测定蜂产品中马波沙星残留量的不确定度评定孙亚南 ;李越 ;李帆 ;周陶鸿 ;龚蕾 ;冀威昊 ;306-310
多谷物发酵有益代谢产物多肽质谱试验结果分析王诚;孔德玲;董桂红;范秋苹;丁博群;王玲;310-313
胶体金免疫层析法检测绿色食品梨中高效氯氰菊酯残留的应用秦丽;金雅慧;李阿根;汪爱娟;金鑫;梁赤周;314-318
LC-MS/MS法测定辣椒中的4种农药残留量钟远清;刘婉;318-323
基于近红外高光谱的松子品质分类陈雨博;324-327
营养安全
梧州市城市饮用水中氯化消毒副产物的健康风险评估齐梦鑫;王怡琦;张巧蓉;陈运耀;蔡永林;327-332
“六维一体”评价体系在食品营养学中的应用张晨微;王洪涛;袁绮晨;甘晶;王丹丹;333-337
PBL与LBL双轨融合思维导图教学法在“食品营养学”的探索谌淑平;吴娜;姚瑶;徐丽兰;董开发;涂勇刚;337-340
涉非法添加类减肥保健品案件的司法难题及纾解史向蓉;341-346