《食品工业》2024年04期
工艺技术
物料添加顺序对香菜猪肉丸弹性和多汁性的影响巩林林;赵光辉;张鹏辉;魏云霞;1-4
香梨梨膏糖的研制李小丽;刘恬;董苏娜;李军伟;王创博;向延菊;4-8
菠菜粉中农药残留能力验证样品制备与应用杨雯筌;李寒玲;杜好;黄娟;余本渊;王凯民;9-12
响应面法优化超声辅助提取荆芥中维生素C工艺陈姗姗;贾俊伟;13-16
超声前处理对牡蛎蛋白水解度的影响罗联钰;徐清清;朱金燕;魏维鑫;吴清朋;刘家光;17-22
果蔬汁中结冷胶基复配稳定剂的研究茅周祎;22-25
华夫饼配方工艺优化及品质分析张永键 ;杨寒 ;夏雨晴 ;王军 ;26-30
中性果冻质构影响因素及配方工艺潘晓军;30-33
蝙蝠蛾被毛孢液态发酵青稞工艺优化杨成娟;李世鹏;马海霞;王家娟;晁琴;王树林;34-39
不同处理方式对鲍鱼品质的影响胡安阳 ;赵影 ;苏可珍 ;钟碧銮 ;田柬昕 ;张宇 ;40-44
风味萝卜泡菜发酵工艺张郁松;44-46
星点设计-效应面法优化扛板归多糖超声辅助提取工艺闭爱艳;韦啟球;裴世成;刘雪萍;黄兴振;47-52
一种香精的加速试验及其保质期预测模型的建立刘易佳;何爱华;张擎;黄若冰;朱小梅;王红强;52-57
盐焗虾的工艺优化及智能感官评价贺子倩;游恩卓;吴志康;戴临雪;李朋宇;李加兴;58-63
优化蓝靛果果渣的提取工艺及抗氧化活性研究徐暘;梁静汶;潘俊因;温春雨;63-68
混料试验设计优化黄果梨清咽口服液的配方晁琴;王树林;郝颖杰;本措吉;杨成娟;69-75
葡萄籽提取物对南美白对虾保鲜效果的研究陈锡武;75-78
Plackett-Burman Design联用Box-Behnken Design优化香菇酱的工艺李利红;兰明珠;洪金明;尹志;杜语芯;白建;79-86
紫薯淀粉加工副产物中花色苷的降血脂活性袁燕;金梁燕;何传波;魏好程;熊何健;吴国宏;86-91
低温热风干燥对柠檬片干燥特性及品质的影响卜玲娟;高晗;顾正东;单晓凯;李帅;叶永丽;92-97
扬州盐水鹅保藏期的研究钱祥羽;王景晨;97-100
沙棘籽粕中乙醇脱氢酶激活肽的制备工艺王志成;王洪伦;胡娜;欧阳健;何彦峰;101-108
铁皮石斛多糖的提取工艺优化及抗氧化性研究刘根梅 ;古翠婷 ;麦汉铨 ;刘永吉 ;108-113
响应面法优化东革阿里黄酮提取工艺及抗氧化活性分析黄成;李筱燕;陈飞燕;李伟略;蔡林泰;郭凯;114-119
猪肉、鸡肉、大豆分离蛋白复合型FD即食猪肉丸工艺配方研究范丽军;王旭成;张龙阵;高晓杰;刘苗苗;119-123
超声提取仙人掌果中的总黄酮优化及其体外抗氧化活性研究陈姗姗;冯涛;124-127
响应面法优化余甘子中多酚快速提取工艺夏念桐;路娟;李书洋;刘佳;王志刚;陈曦;127-131
信息
国家标准《牦牛生产性能测定技术规范》正式发布78
潍坊市市场监管局健全信用评价机制守护校园食品安全李玉伟;131
《限制商品过度包装要求 生鲜食用农产品》强制性国家标准线上解读活动成功举办146
聊聊食安：关于菠菜的消费提示196
北京市食检院顺利通过特殊膳食食品国际能力验证286
铜陵市市场监管局倡导文明绿色消费拒绝茶叶过度包装346
研究探讨
基于KEGG库对泡椒鸡爪微生物中新冠病毒关联生物通路分析宋晟;林源;郭焜鹏;罗青雯;周伊琳;王芳;132-134
崇明西红花花瓣中槲皮素含量测定及其应用探讨金博艳;135-138
绿色液熏腊肉与传统腊肉风味品质的差异分析李军年;贝爽;娄爱华;刘焱;全威;沈清武;139-146
2022年安徽省流通环节大米中镉污染及风险评估陈宁宁;姜健;刘惠;陈元元;谢继安;147-151
专题论述
产教融合下高职食品类专业人才培养策略分析杨哲慧;151-154
基于课程思政和案例教学融合的教学模式探索——以“营养学”课程为例王晓玉;尹淑涛;王鹏杰;文鹏程;吕晨艳;周忻;155-159
冷链物流高质量发展背景下“冷库技术”课程思政建设探究焦丹;童玮;许本亮;159-163
高校劳育与美育有机融合教育模式创新研究与探索马永杰;押辉远;王立业;朱耀磊;李星宇;严慧娟;164-166
体验式教学在中医营养学中的应用探索林少玲;胡嘉淼;李璟;张芃;166-169
高职院校食品加工技术课程思政的探索与实践林珺琰;170-173
新疆西梅采后生理变化与贮运保鲜技术研究进展晏文丽;代宇琪;韩淼;金鹏;侯旭杰;王萍;173-177
基于专利分析的小杂粮加工技术领域研究牛嘉辉;赵超凡;席可欣;任贵兴;178-182
基于SPOC+POGIL的混合教学模式的探索——以“食用菌分类学”课程为例王术荣;侯潞丹;耿雪冉;程艳芬;吴锁柱;孟俊龙;182-185
食品微生物学虚拟仿真实验教学的策略研究焦凌霞;赵圣明;朱明明;何承云;孙琳珺;王园;186-190
新工科背景下“食品工程原理”教学改革探析刘天一;董文仙;王彤;李丹;于殿宇;190-192
食品科学与工程专业学科交叉人才培养模式的探索与实践潘琳;张惠玲;193-196
第三方检验检测机构质量管理浅谈杨迪;范如栓;197-199
案例导入-任务驱动式“食品安全进展”教学探究与实践许旭;季宝成;岳晓月;栗俊广;白艳红;200-203
工程教育认证背景下“生物分离工程”课程教学改革探索韩小龙;胡彦营;成冬冬;姜洁;王元军;203-207
基于OBE理念的粮食工程专业“物料输送”课程建设与实践贾喜午;陈磊;纪执立;沈汪洋;王展;208-211
真空技术在低糖果脯现代化加工关键技术中的应用进展张焕;陈晓维;温俊铖;彭健;余元善;211-216
β-羟基-β-甲基丁酸及其钙盐在食品中的应用和检测研究进展黄雨晴;庞贝妮;林毅侃;217-220
产教融合背景下民办院校劳动教育教学新思路——以吉林师范大学博达学院食品质量与安全专业为例柴振宇;苑丽园;何珊珊;苏鑫;代荣欣;王治同;221-224
乡村振兴背景下贵州酱香型白酒技能人才教育改革研究张明赞;贺彪;田辉;王媛;225-228
基于智慧课堂的SPOC教学模式在“食品分析”中教学改革谢秀玲;张月江;228-230
速冻类预制菜生产许可现场审查高频缺陷问题分析康燕玉;231-233
新时代背景下提高“调味品学”课程教学质量的改革与探讨鞠健;234-237
高职院校“食品标准与法规”课程思政教育的设计及实践程静;卜潇;237-241
“牛奶的科学”课程思政元素挖掘、设计与实践谢凡;夏永军;王光强;宋馨;艾连中;242-245
基于“一课三融三化”六位一体专创融合课改研究——以基础化学课程为例高涵;冷学;苏波;肖彦春;蔡智军;李文一;245-248
基于目标导向“饮食与健康”课程思政体系建设张汇;宋馨;熊智强;艾连中;249-252
课程思政融入“食品感官评价”课程中的路径探索和方法改革汪磊;丁新杰;许飞;王远辉;赵贝贝;252-255
冷等离子技术在果蔬类食品加工中的应用王庆惠;王祥明;杨莉玲;崔宽波;刘佳;马文强;256-260
田径训练中的营养需求与运动康复关键因素分析罗二凤;260-263
新时期“食品质量管理学”教学改革新模式探讨王丽娜;何荣军;钟浩;刘晓凤;264-267
“果蔬贮藏与加工学”教学模式改革与评价崔瑞国;张丽;梁建兰;孟军;宋丽军;267-270
食品加工与安全专业实习基地的运作与管理模式研究闫鑫磊;王紫轩;陈霞;271-273
产教融合背景下翻转课堂教学模式在“食品分析”课程中的应用李升福;邱春江;闻海波;沈彦;274-276
分析检测
紫外可见光谱结合人工神经网络识别迷迭香产地魏泉增;李瑞;尚怡帆;房靖晶;277-282
不同血清分型沙门菌MALDI-TOF MS指纹图谱建立及应用刘兰;高晗;周培华;钟文涛;钟菲菲;袁列江;282-286
罗丹明B酰肼席夫碱荧光探针对氰化物快速检测研究王玉;张红妮;程超;周劝娥;刘燕;李蕊岑;287-291
气相色谱法测定食品中甜蜜素晁桂梅;291-293
高盐食品基质中总砷测定质控样品制备戴瑞平;唐丽君;吴鑫;刘花梅;张梅玲;李彪;294-299
大米中天然香兰素的测定与研究吴正双;梁炽琼;罗瑞涟;王志;陈瑞莲;299-303
UPLC-MS/MS同时检测湿米粉（粉条）中脱氢乙酸、米酵菌酸周海青;黄素美;304-307
基于电子鼻技术对致病菌污染椒麻鸡后挥发性成分研究徐杰;高新宇;吴静;张永松;吴江超;308-311
液相色谱串联质谱-特征肽鉴别牛肉真伪陈柯;陈褚建;邹惠亮;陈敏;312-317
免疫胶体金快速检测猕猴桃中氯吡脲和多菌灵农药残留的应用赵伟;张健;刘天益;318-320
营养安全
蒸鸡油、鸡板油营养价值及稳定性研究秦倚天;320-322
“穿透式”监管下的酱油、食醋食品安全问题及对策研究李航;刘议蔧;余晓琴;周海燕;张琦;王向华;323-326
基于职业能力培养的食品质量与安全专业教学改革与实践章斌;侯小桢;王忠合;黄乙生;高雪;聂莹;327-329
校园食品安全协同共治的多主体演化博弈分析张嘉和;330-335
复合固相萃取净化-液相色谱法测定奶粉中的维生素D杨明;邢丽丽;章路;沈雄雅;葛磊;孙文闪;335-338
超市菜肴类即烹预制菜营养现状调查田瑞菁;徐婕;孙丽红;339-343
“公共营养学”课程的思政素材挖掘及实践宋志秀;吴云凤;兰茜;344-346