《食品工业》2024年02期
工艺技术
发芽糙米红豆饮品研制朱玲风;谢秋涛;袁洪燕;何翊;1-4
苹果梨白兰地最佳酿造工艺王美淇;邢枫;张蕙铭;夏伟良;金铁岩;5-10
响应面法优化酶-超声提取黑枸杞花青素及抗氧化性研究张冬梅;王丽杰;潘悦;11-16
甜味剂复配及其在红烧调味酱中的应用潘佳慧;胡君景;刘晓成;吕南;逯泽宇;苏力特;16-21
基于QFD的方便面新产品开发果鹏;22-25
苹果汁的酶促褐变抑制方法邢枫;张蕙铭;王美淇;夏伟良;金铁岩;25-30
离子液体辅助微波提取紫苏梗中的黄酮闫平;王诗媛;张彦;严惠仲;同红娟;柴希艳;31-37
海藻糖茶香绿豆糕的加工工艺罗洲;37-39
银耳多糖对卡拉胶-魔芋胶复配果冻性状的影响张青;李季楠;40-45
椰浆粉喷雾干燥工艺王志国;李枚秋;45-49
芝麻巧克力棒的配方优化及货架期预测游静 ;黄纪念 ;孙强 ;宋国辉 ;芦鑫 ;50-57
复合涂膜对鲜切芹菜的保鲜效果孔倩倩;陈晓晓;张建华;钟耀广;57-63
罗平小黄姜总黄酮提取工艺的优化及抗氧化活性研究刘静;刘继华;叶朋飞;李秋达;张春艳;黄慧福;64-68
糖醇解酒软糖的研制王成福;庞颂;李林;李玉珍;方春雷;黄伟红;68-72
微波辅助提取酿酒葡萄皮渣花色苷及抗氧化性研究刘志伟;吕淑娟;赵琳;张媛雯;李庆亮;谭伟;73-77
响应面法优化鲜炖海参加工工艺赵影;冯瑞;张宇;李萌;何子峰;钟碧銮;77-82
壳聚糖/4-羟基苯甲醛基复合膜制备工艺条件优化李宗杨;皮西瑞;吴秋香;陶普虹;蒋宇杰;朱建飞;83-86
槟榔加工工序对其理化性质的影响陈升;龚卓;尹兴笋;周春;欧阳梦云;86-90
高温瞬时灭菌对米酒品质的影响张蕙铭;夏伟良;邢枫;王美琪;金铁岩;91-96
迷迭香精油提取工艺及其化学成分研究贾新超;牛志平;高伟;李雅丽;田洪;96-99
新疆虎皮辣椒预制菜护绿保脆工艺李逸婷;饶金美;马杰;邓文奇;宋一诺;周建中;100-105
信息
答复|关于预包装食品检测报告若干问题咨询82
《阜阳市餐饮服务从业人员佩戴口罩规定》正式出台120
成都市市场监管局莅邛调研“邛崃黑猪”地理标志产品保护和运用工作138
安徽省广德市局联合教体局开展学校食堂量化专项考核工作151
通知公告|关于批准发布T/CBJ 3304《工坊啤酒产品认证与评价实施规则》团体标准的通告217
答复|透明质酸钠与γ-氨基丁酸能否用于运动营养食品中？322
研究探讨
鱼胶改善皮肤保湿及抗皱功效的人群试验研究刘燕清 ;赵影 ;郭泽宇 ;张宇 ;黄亮 ;钟碧銮 ;105-109
高产海藻糖菌株的选育及转化条件优化周培华;张海韵;刘兰;钟文涛;廖燕芝;袁列江;110-114
不同含水率稻谷电学物理量变化规律徐永阳;邓安;邱伟强;李立;金银哲;114-120
原材料和烘焙方式对饼干品质影响的综合试验教学设计陈碧;王忠东;郭松;郭倩妙;王小明;121-126
市售凉拌菜抽检监测与风险评估李琴;贾涛;李军霞;邓秀霞;126-129
金属离子对枯草芽孢杆菌发酵产γ-聚谷氨酸的影响马双双;张英华;张杰;李珍爱;李艳艳;李海军;130-134
硫磺菌醇提物抗氧化活性及其成分分析杨晶晶 ;池延添 ;易永旺 ;林国峰 ;曾亮 ;魏奇 ;134-138
RVA糊化曲线在膨化米饼原料大米筛选中的应用史梦娜;139-142
青楷槭树叶成分分析及其提取物的抗氧化能力研究夏伟良;王美淇;张惠铭;邢枫;金铁岩;143-147
柳叶蜡梅醇提物酚类成分及其抗氧化活性研究何纪元 ;邓柳鸿 ;李欣悦 ;高逸萱 ;刘盛荣 ;魏奇 ;147-151
降酸方法对3种果酒降酸效果的比较郑浩楠;孟久植;阎星含;孔维府;苏永超;王百川;152-155
专题论述
食品包装材料聚酯（PET）中乙醛迁移行为的研究进展梁秋艳;冯婷;阿地里太·铁力克;刘河疆;张红艳;华震宇;155-159
高校食品专业赋能乡村振兴的路径探析邓皖宁;王春华;160-162
创新创业背景下“发酵工程”课程的教学改革探索关倩倩;彭飞;彭珍;熊涛;163-166
“仪器分析”课程教学的几点思考李芳芳;166-168
电子商务平台模式下食品企业营销策略研究刘曼;169-171
产教融合背景下产业学院协同育人模式探索王士龙;陈碧;朱景焕;172-175
“食品工艺学”课程思政教学改革探索院珍珍;韩丽娟;叶英;秦艳婷;王树林;175-178
基于OBE理念的应用型本科食品生物化学课程教学改革与探索宫霞;司晓晶;韩梅;崔明晓;179-183
食品类专业“科技文献检索与论文写作”课程思政教学李可 ;李梦鸽 ;高辉 ;李燕 ;张华 ;翟娅菲 ;183-186
粮食专业（定向）课程思政教育体系实施路径分析刘畅;吴峰华;何志平;187-189
基于OBE理念“食品营养学”线上线下混合教学模式实践王丽岩;陈红;189-191
现代检测技术在白酒真实性鉴别中的应用研究进展杨博;郭启鹏;苏正;谢玲;陈晨;龚小会;192-196
PBL结合案例教学法在“食品安全性评价”中的应用李想;刘崑;白丽娟;王会;张倩妮;王晶晶;197-200
蜂产品中兽药残留限量标准的调整修订及现状陈明;邵雪梅;栾枫婷;豆维胜;200-203
“BOPPPS+对分”在“食品工艺学”课程思政中的设计汤晓娟;204-208
基于目标管理和时间节点的食品专业研究生培养策略刘夫国;208-211
“四新”融合的“一基三构”食品专业“三创”教育与实践薛山;李变花;江文辉;廖小文;张国广;212-217
中医传统食养文化与践行国家大食物观的契合研究——以《饮膳正要》为例张阳;王海焱;218-222
“食品工程原理”课程的教学改革探索与实践刘荟萃;陈霞;王树林;叶英;222-225
纳米复合膜的制备及其在果蔬保鲜中的应用侯雨杉;周杰;杨可欣;张耀伟;徐东辉;刘广洋;226-231
功能性食品学教学改革探索郭妍;郭怡琳;冯赛赛;徐建国;张亮亮;231-233
课程思政融入食品风味化学课堂的实践与思考魏超昆;刘敦华;234-239
中外高校食品科学与工程专业本科课程设置比较研究王斐;曾雪君;李延康;何亮亮;袁亚宏;岳田利;239-243
酒类检测用基体标准样品/标准物质研制与应用现状成长玉;周海燕;李道霞;郭庆;张定秋;余晓琴;243-246
苏州预制菜产业发展现状、存在问题及对策建议姚芹;宋宇宸;宋浩;247-250
食品改善运动能力抗疲劳机制和功效成分分析是建华;250-252
“大食物观”指导下的“食品安全学”课程改革思考徐梦蕾;袁媛;张婷;金蕊;马爽;叶海青;253-255
工程教育专业认证背景下“食品毒理学”课程教学改革与实践王丽杰;吴汉东;高文政;罗枫;255-257
乡村振兴背景下职业院校食品类专业人才培养模式探究杨柳;侯聚敏;吴淑清;孙茂成;258-260
“互联网+”背景下“食品卫生学”课程教学改革探索张东辉;郭小婧;孙卫青;260-263
大学生营养膳食与体育锻炼现状及干预研究是建华;264-267
分析检测
基于智能手机的食用油快速检测试纸分析平台的构建朱锐;刘永辉;梁荆璞;易阳;267-270
广西桉树叶片挥发性成分分析谷瑶;伍琪;271-274
基于GC-MS和UPLC法刺梨和无籽刺梨指纹图谱研究张得香;刘孟华;潘丹阳;林琳;徐崇;何敬愉;275-281
基于磁性分子印迹技术检测食品中利巴韦林含量金文丽;周鑫魁;李建民;张连钢;张婧蕾;袁嘉男;282-287
UPLC-MS/MS测定羊奶和羊奶粉中安乃近残留量李璐;杨家秀;王聪;董文君;张艳;288-292
基于GC-MS的霞多丽葡萄酒及蒸馏酒香气成分分析李洋;李娜娜;崔长伟;马彤彤;王艳君;束廷廷;292-296
不同产地及品种干辣椒、干花椒农药残留检测及风险分析赵欠;唐毅;王艳;周鑫;张丽;黄艳;297-302
QuEChERS-HPLC-MS/MS法同时测定韭菜中18种杀菌剂残留单平阳 ;宋亚娟 ;黄月 ;王磊 ;石可歆 ;董浩爽 ;302-305
高效液相色谱-紫外检测分析木槿花多糖水解单糖组分孙盼盼;王静;曹际云;306-309
营养安全
预制菜肴产品加工过程中的安全问题和策略分析杨丹;王炜;309-311
长春市市售蔬菜农药残留污染特征及膳食风险评估孟繁磊;谭莉;范宏;张惠峰;蔡红梅;宋志峰;312-317
回应性监管理论下的食品安全监管研究胡杰;杨清清;罗会兵;蔡凯;刘枣;冯婷婷;317-322
嫩椰子水营养和功能及冷杀菌技术的研究进展王志国;李枚秋;余继叁;李秋菊;曹君;张伟敏;323-329
“食品营养与卫生”课程思政融入路径探索与实践孙国勇;左映平;张榕欣;330-334
大学生食品安全意识培养与高校食品安全治理研究孟凡博;334-336
食品营养学课程教学模式改革探索与实践杨哲慧;337-339
内蒙古东部肉牛主产区牛肉品质和脂肪特性研究王莉梅;李九月;田丰;张海鹰;郑海英;薛树媛;340-346