《中国食品工业》2024年16期
目录
卷首语
创新引领老字号的发展孙永立;1
本期关注
中国食协:上半年食品工业营收、出口增长压力加大 利润总额、投资、线上销售保持两位数增长钟石新;6-9
传承百年经典 铸就品质辉煌——国家级非遗老字号月盛斋炼成记孙永立;10-13
贵州黔南州因地制宜发展茶产业马跃峰 ;苏滨;14-16
庄园洞藏红运郎 以12+30品质基石向超高端市场出击17-18
高端对话
最高法解读《关于审理食品药品惩罚性赔偿纠纷案件适用法律若干问题的解释》钟石新;22-26
市场监管
市场监管总局解读《互联网广告可识别性执法指南》孙永立;27-29
全力保障菜篮子货足价稳王金虎;30-33
产经
林果成长为一个个特色产业杨文明 ;张驰;34-37
促降本拓市场 食品饮料行业盈利能力有望改善沈美;38-40
经营与管理
中国大豆贸易影响因素分析——基于引力模型赵培棪;陈红梅;41-43
食品安全问题及对策研究韩羽欣;44-46
多元化战略下食品企业财务绩效分析——以双汇发展为例冯瑞莲;47-49
供应链金融对食品工业发展的影响与原则鲍登科;50-52
大数据环境下食品安全管理策略探析袁爽;53-55
ESG表现对企业绩效的影响——基于伊利企业的案例研究王睿;56-58
靖州雕花蜜饯制作工艺的产业化困境与发展路径研究梁程炫;59-61
食品工业化过程中餐饮安全标准的研究——以预制菜为例金声琅;姜薇;孙克奎;62-64
川菜文化国际传播路径研究——以川菜菜品英译中的文化意象表达为例段永佳;65-67
乡村振兴背景下湘西包谷酸的饮食研究邓洋;68-70
科技创新赋能绿色食品经济高质量发展路径研究肖长硕;陈庞;71-73
食品企业金融创新发展路径研究迟涛;74-76
餐饮英语翻译实践中的文化差异处理策略研究郑俊华;77-79
安全与检测
食品微生物检测与控制措施研究焦凤莲;梁启美;80-82
食品检验机构抽检样品规范化管理及合格备份样品再利用研究包文雯;83-85
一起食品中违法添加药品案的查处分析李路;86-88
食用植物油脂外源性污染调查及风险评估——以张掖市为例彭东;于喆源;89-91
果蔬中苯并咪唑类农药的残留分析检测李阳;92-94
固相微萃取技术在食品安全检测中的应用分析齐明;邓峰;吴建中;95-97
食品中重金属残留的检测和监管措施王璐;陈婉春;马燕;王燕姣;98-100
探析食品质量监督抽样检验中的问题及对策王震磊;101-103
试谈食品添加剂对食品安全的影响王艳;104-106
食品分析中蛋白质检测技术与应用研究蒋知坊;陈甜甜;107-109
果蔬类农产品质量安全综合管理探究辛鹏飞;曹晶晶;王越;牛晋国;110-112
理论探索
超分子化学在改善大豆蛋白质溶解性能中的应用张慧;蒋梅峰;113-115
超强筋小麦粉面包烘焙技术研究李金保;周艳;116-118
浅谈食品工厂集中式CIP系统的设计徐冠群;119-121
卷烟搭口胶适用量的精准控制及应用研究宋金砖;张攀;穆朝辉;张凯;122-124
基于费马螺线的蛋白质序列图形表示黄嘉禾;125-127
添加葫芦巴对中温曲风味物质的影响许文亮;梁磊;张自军;王晨慧;宋营儒;商禹;辛鹏;杨春艳;128-131
国产雪茄烟叶原料烟气特征分析的意义与关键技术周婷;陈琦;贾玉红;雷金山;刘超;132-134
食品教学与研究
面点制作教学中的教学资源开发与应用研究杨丽丽;135-137
1+X证书制度下高职院校课程结构优化研究——以食品检验检测技术专业为例赖凡;李晓华;姜黎;林祥群;138-140
中职烹饪专业学生综合素养教育策略宾洋;141-143
技能大师工作室赋能高职专业人才培养的探索——以四川商务职业学院烹饪专业技能大师工作室为例邓彦君;144-146
课程思政视域下中职烹饪专业课程美育的研究与实践——以广西商业技师学院为例何艳军;刘东升;苏慧双;147-149
现代学徒制培育复合型烘焙技术技能人才路径与实践张晴晴;孙晓彬;玄雪峰;150-152
新工科背景下畜产品加工学课程的教学改革探索胡敢;王蓓蓓;何洪;王金秋;耿放;153-155
现代产业背景下基于全产业链的食品质量安全人才培养探讨——以南宁学院为例黄广君;许文婷;王宇嘉;李仁焕;156-158
中高职西式烹饪课程建设的策略经晶;159-161
校企合作背景下中式面点制作活页式教材的开发研究唐全烨;162-164
中医药院校食品安全学线上线下混合式一流课程建设实践与探讨左蕾蕾;饶朝龙;康晋梅;王雪;王娟;165-167
营养与卫生
烹饪方式与营养流失的关联分析陆丹丹;168-170
食品安全对婴幼儿身心健康发展的影响研究郭海娟;171-173
公众食品营养问题及改善策略林薇薇;174-176
行业资讯20-21