《中国食品工业》2024年06期
卷首语
预制菜要吃得安全明白沈慧;1
本期关注
中国食品行业趋势发布会在成都召开孙永立 ;高金争;6-9
中国食协：2023年我国规上食企实现营收9万亿元钟石新;10-11
中国食品工业协会、新华网发布《玉米主食化趋势白皮书》钟石新;12-14
首次明确预制菜范围界定行业发展迎政策规范朱晓倩;15
高端对话
关注预制菜新规：市场监管解读详情孙永立;18-20
关注预制菜新规：社会各界反应不一孔德晨;21-23
市场监管
最高检发布“3·15”消费者权益保护检察公益诉讼典型案例 紧盯新业态食药安全问题 规范收费探店视频广告发布行为孙永立;24-28
辽宁沈阳：打好食安保胃战 守护城市烟火气王文郁;29-31
产经
社交媒体播放量迎来10亿+，街边小餐饮登上消费顶流 解码天水麻辣烫背后的新流量经济康劲;32-34
华润啤酒2023年营收净利双位数增长 啤+白双轮发展迈入快车道王丽新 ;梁傲男;35-37
泗水鲟鱼：探寻美食背后的生态故事 品味自然之味38-39
经营与管理
数字化背景下成都美食意象塑造对策研究李智;陶芳芳;41-43
酒店食品安全影响因素与保障措施研究于佳;44-46
中式面点酥类糕点的历史、特点与文化内涵陈磊;47-49
餐饮业供应链数字化转型策略研究张行之;50-52
食品添加剂使用标准在食品安全监督管理中的应用张君;53-55
流通环节中的食品安全监管现状及趋势分析任雪芳;56-58
食品安全标准在食品安全管理实践中的应用刘巍;59-61
乡村振兴背景下茶产品营销策略研究——以兰溪市毛峰茶为例应雨薇;姚蓓蕾;朱佳涵;62-64
科学监管视角下食品药品检验机构留样管理流程与措施的优化张上上;王艳博;王英;王学涛;倪阳;65-67
小餐饮食品安全监管的长效机制的构建赵步文;68-70
食品行业上市公司社会责任与财务绩效关系的研究高诗音;71-73
安全与检测
快速检测技术在食品安全监管中的应用张瑞;74-76
猪肉中兽药残留检测技术探究李雪华;77-78+81
食品检测中的光谱技术应用探讨周延;阿迪拉·阿迪力;高鑫;79-81
2023年河源市市售果蔬农药残留状况调查分析黄素美;周海青;吴海军;叶艺娟;82-84
液相色谱串联质谱仪在食品检测中的应用金枫清;85-87
生活饮用水水质检测的问题与对策闵方倩;88-90
国标法测香肠中淀粉含量技术难点及流程优化何思;91-93
食品中农药残留检测技术的研究进展与挑战刘畅;94-96
现代生物检测技术在食品检验中的应用王茹;王瑞雪;97-99
原子吸收光谱法在食品微量元素检测中的优化路径探讨王云鹏;100-102
普洱常见野生食用菌重金属含量水平现状与问题研究王润润;103-105
现代分析技术在食品添加剂检测中的应用张笑男;106-108
理论探索
白市驿板鸭贮藏过程中品质变化研究陈丹丹;109-111
基于起泡葡萄酒发酵中的二氧化碳控制和气泡特征研究徐盛燕;杨玲;贾国军;王静;马振贵;112-115
福建海域远海梭子蟹蟹膏和蟹黄营养成分比较分析周治东;骆巧琦;张丽艳;田寒友;丁艳杰;崔芳;张婵;龚淳渝;张跃平;116-120
天然辣椒红色素的提取及应用王静;何林枫;121-123+126
发酵工程技术在食品开发中的应用分析关业宁;124-126
蛋白质-多糖及其复合物的研究进展朱蕊芳;127-129
深度学习在食品图像识别与分类中的应用研究张奥雅;130-133
爪哇檀香合成工艺优化研究李鑫;齐午城;罗誉廷;刘子文;何力;134-136
现代生物技术在食品工程中的应用研究关璎瑞;137-139
食品中的亚硝酸盐及其对人体健康的影响李宜平;彭燕;140-142
食品教学与研究
中职中式面点技艺实训课程设计与教学效果评价李梦;144-145+160
竞赛融合的实践与研究——以餐饮服务与管理课程为例韦婉嫕;146-148
融合教育导向下食品机械工程测量职业教育模式探究王竹宇;149-151
基于创新能力培养为导向的食品微生物学课程教学改革陈可可;张辉;徐海菊;夏达锋;152-154
以创新为导向的中西面点实践教学体系构建策略范国权;155-157
项目式教学在中职餐饮服务与管理课程中的优化策略任小盈;158-160
高职食品质量与安全专业核心课程模块化教学模式的实践探索——以仪器分析课程为例王有泉;黄红云;161-163
基于OBE理念的高职烹饪原料学课程思政教学设计与实践祝海珍;164-167
基于问题导向学习的一体化教学模式在烹饪理论与饮食营养卫生课程中的应用潘鹏泽;168-170
营养与卫生
低盐肉制品降盐与品质改良加工技术研究进展徐江;171-173
药食同源提取物对肠道菌群和代谢性疾病的研究王泽岳;徐勤;174-176
行业资讯16-17