《食品界》2025年02期
目录
封面策划
将校园食安置于阳光下 让孩子们更好地成长徐兴利;黄家伟;7-9
人物
预制菜,你真的了解吗？——访中国农业大学食品科学与营养工程学院教授罗云波陈之秀;10-13
解读
“岗课赛证”融合育人模式驱动建设烹饪专业高技能人才基地路径的探索黄春芳;韦木荣;周凡;王小艺;14-16
生乳中的安全风险及胶体金免疫层析技术在检测中的应用王琴;孙颖;任远庆;李育瑄;17-19
“双一流”建设背景下地方高校专业选修课课程建设——以食品添加剂课程为例李华;朱晓艾;赵贝贝;关二旗;20-22
创新创业背景下食品化学课程思政建设的探索与实践宋恭帅;王丹丽;袁婷兰;李玲;龚金炎;23-25
食用油脂中煎炸废弃油的研究现状要方然;26-28
基于“数字化时代”背景下中职食品专业学生传承工匠精神的实践与研究刘钊;马长路;刘慧婷;29-31
基于食品安全指数法和危害物风险系数法评估乌蒙凤鸡兽药残留司闯;刘娅婷;焦安详;32-34
基于OBE理念的食品感官评价课程多元化教学改革与实践赵贝贝;王思佳;许飞;汪磊;李华;35-37
气相色谱法多种食品添加剂并行检测技术研究金志超;38-40
课程思政融入糕点生产技术的探索与实践宣文芳;戴照琪;杨希蕊;41-43
食品工艺学课程思想政治内容的构思与教学实践叶林;李璐;王丽玲;44-46
食品污染对人体健康和社会的影响白丹;47-49
思政元素融入食品类专业实践教学路径分析安艳霞;李琳琳;赵阳;张剑;李梦琴;50-52
探讨铁路运营食品安全风险控制及新技术应用代世娥;王振;颜景慧;张敬;陶明锐;53-55
矿泉水在乳制品保质期延长中的作用文旭东;56-58
新工科背景下食品分析与检验创新实验课程建设白歌;黄现青;宋莲军;乔明武;马燕;59-61
粤菜药膳美食系列——广东非遗美食及深圳药膳美食陶雨洁;范文昌;邓丽冰;荆志伟;杨金丽;姚梦兰;刘翠翠;马子娟;卫少帅;62-64
化学工程分析技术在食品安全检测中的应用衣冠帅;李培培;65-67
食用农产品承诺达标合格证自助开具服务终端开发与推广应用中的思考——以酒泉市推行实施情况为例甘瑞;王凯;68-71
广东21地市粤菜药膳美食“地图”范文昌;荆志伟;林慧娜;林潜;李小东;邓丽冰;许展柔;陶雨洁;郭燕铃;胡佳怡;马子娟;卫少帅;刘翠翠;72-77
食品中亚硝酸盐污染现状及其对人体健康的中毒机制研究晏弥;78-80
理论
休闲食品行业经济发展研究——以三只松鼠的价值影响因素为例徐佳谣;81-83
基于食品物性学课程的青年教师教学科研能力协同提升路径探索秦晓杰;李卓思;马悦;夏雪娟;董庆利;84-86
课程思政融入食品类专业人才培养模式中的探索张东峰;李杏元;李平凡;87-89
智慧物流背景下食品冷链运输体系优化研究——以提升食品安全与经济价值为例刘莹;90-92
酒店管理餐厅服务中个性化服务创新路径探索胡莉莉;93-95
高校思政教育与饮食文化的融合创新路径李伟;96-98
检测
中职食品微生物检验课程思政建设研究肖鸶鸶;高鑫;杨丽丽;99-101
“岗课赛证”视域下食品检验技术课程教学实践研究李杏元;余亮彬;李平凡;张东峰;102-104
科技
茶油精炼过程中脱酸工艺对脂肪酸组成的影响分析廖涵;刘汉泉;张远聪;105-107
罗汉果甜苷提取物去农残的工业生产研究方法毛武德;108-110
基于高通量测序技术的云南小曲清香型白酒水封发酵下的产酸特性研究赵刚;庞春雄;庞浩;付树良;111-113
罗汉果甜苷脱色工艺研究唐荣军;114-116
健康
基于精准温控的生鲜猪肉保鲜效果研究陈伯超;117-119
食品供应链中关键控制点的识别与风险管理策略赵鹏;120-122
餐饮科学中的光盘秘诀钟萃相;123-125
基于新国标的婴幼儿配方奶粉中可选择性成分分析周靖怡;林影虹;杜玉杰;罗威;126-128
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