《食品界》2024年09期
目录
封面策划
小零食坐拥万亿市场 掀起消费新热潮徐兴利;黄家伟;8-15
声音
多部门合力保障集中用餐单位食品安全徐兴利;黄家伟;16-17
人物
开设生产性交易 可能是拉动消费的牛鼻子——访著名经济学家朱少平陈之秀;18-21
关注
确保夏粮颗粒归仓杨召奎;22-23
内幕
早餐不可不吃石兰;24-25
产经
乐乐茶加码烘焙业务张天元;26-28
资本
养殖业回暖加速赵彬彬;29
案例
开辟清香型白酒“第二战场”,把握好六个关键李振江;霍彪;30-32
解读
食品雕刻工艺在烹饪中的应用王凯;33-35
动物源性食品安全检测技术分析王雨洁;36-38
锡帮菜文化技艺新生代传承人“活态”培养模式的构建与实践张睛睛;39-41
青年教师教学食品机械与设备课程的探讨杨正飞;朱江煜;尹永祺;方维明;42-44
药膳食疗滋补中的药食同源李家敬;范文昌;陈静佳;杨雅琴;唐岚;45-47
职业院校食品类学生在“三创”比赛中如何出彩孔兰芬;邓节军;48-50
虚拟仿真教学技术在食品专业类实验教学的发展建设付文强;宋彦霖;普俊美;崔家宝;曹建新;赵天瑞;程桂广;刘亚平;肖珊珊;51-53
化学检测技术在食品安全检测中的应用分析陈磊;54-56
食品检测技术在食品质量监管中的应用与发展郝甜甜;兰智;郝欢欢;57-59
发酵型乳清酒酵母发酵剂的筛选及优化崔爽;布仁巴雅尔;孙元杰;乌力吉德力根;60-63
苏州市工业园区集中配餐盒饭微生物检测分析付群;刁琳婧;64-68
新版GB 2760的主要变化和应用探讨杨明月;冯吉;69-71
多元化教学融合模式在食品生物化学课程教学中的实践应用朱鸿帅;张波波;闫爽;梁单;谢新华;72-74
基于OBE理念的营养生理学的课程改革与实践李宁;李倩;高晓平;李天歌;王世琼;78-80
即烹预制菜保鲜技术应用研究报告王池丽;郑学斌;戴永平;仰玲玲;刘艳萍;81-83
中华传统饮食文化与当代思政教育融合的创新策略刘姝;聂晓珺;84-86
全民健身背景下体育锻炼中的饮食健康指导分析刘斯华;魏智聪;87-89
奶粉掺假研究进展白静;90-92
浅谈微生物食源性疾病现状及建议李伊涵;93-95
青教赛助推下食品化学课程混合式教学的设计探索邱燕燕;张智;梁汉玲;王亚洁;原琦;周艳;96-98
烹饪专业英语课程设计创新与实践——以烹饪营养与教育专业为例侯芹;99-101
理论
咖啡制作课程设计的技术与模块化探究吴建华;102-104
小学生食育教育的现实意义与实践探索郝雨知;108-110
高校食品专业教学实验室安全管理黄珊;111-113
中小型食品企业标准化建设策略研究李楠;114-116
牛奶中免疫活性蛋白的提取张勇;117-119
中西面点工艺专业的“双师型教师”队伍建设途径探索周敏;吴雷;120-122
检测
真菌毒素在粮油产品中的检测方法及风险评估王乾直;123-125
快速检测片技术在食品微生物检测中的有效运用叶梁银;126-128
气相色谱技术在食品安全检测中的应用张炜;129-131
食品检验检测存在的问题及对策李丽;132-134
科技
农产品贮藏与保鲜技术的研究与应用管玉雯;李晓静;陆金虎;鲍维琪;李楠;135-137
不同光质对猴头菇形态建成的影响邵玲智;刘冉;陈晓宇;耿佩佩;138-140
健康
定制化营养食品的标准化流程与质量控制策略研究唐艳青;141-143
新型食品添加剂在食品加工中的应用与安全性评估孟春玲;孟庆虹;144-146
食品保鲜中微生物控制存在的问题及对策臧彦博;147-149
区域
乳山牡蛎点亮城市“夜经济”李杨芳 ;金宇菲 ;秦佳;150-152
品牌
黔南州做好“茶文章”马跃峰 ;苏滨;153
食药动态
吉林开展“逢五查网红餐厅”活动李丹 ;孙悦;154
乌鲁木齐约谈食品生产企业谢芳 ;马小蓉;154
宜春袁州区严格监管守护“舌尖上的安全”王晞寰 ;周莉;155
岳阳地理标志产品数字馆上线湛瑞文;155
品味
《中国美食地理》156
资讯157
微博侃天下158
速览159