《食品界》2024年06期
目录
封面策划
2024营养关键词：减油 增豆 加奶徐兴利;黄家伟;8-15
声音
农业农村经济发展势头良好徐兴利;黄家伟;16-17
人物
多管齐下推动中小企业发展——访中国政策科学研究会经济政策委员会副主任徐洪才陈之秀;18-21
关注
第二十一届中国(漯河)食品博览会开幕陈浩;张跃林;22
加强畜禽养殖执法力度 推动畜牧行业高质量发展黄杨;23
“重口”并不难调 关键要主动减盐李建;24-25
内幕
巧克力原料价格“狂飙” 烘焙行业承压涂瀚文;26-27
产经
米线怎样“过桥”？林碧锋;28-29
无糖茶饮市场“蛋糕”诱人孔文燮;30-31
资本
肉鸡养殖：产品价格下探 企业仍需降本增效马嘉;32-33
案例
雪糕界的“豪门”是如何“坠落”的?马志宇;34-37
解读
关于大食物观如何促进食品智能加工技术专业发展的思考简叶叶;李庆旺;38-40
中式烹饪中的食材与调味品应用韩知兵;41-43
新工科背景下食工类学生工程素质培养模式的探索梁继宏;张伟光;44-46
功能性食品课程思政建设的探索与研究常志娟;张露;47-49
浅论医院员工食堂智慧化建设陈倩倩;50-52
关于中老年群体日常食品保鲜状况调研报告付桂淼;阎帅;53-55
红肉火龙果果肉红色素在食品加工中稳定性研究邓远珍;陈思琪;张桂芝;56-58
“互联网+”时代下桂林三花酒文化数字化转型的机遇与挑战黄铖;罗世豪;59-61
浅谈食品分析课程思政教学与育人目标的融合王亚洁;张清海;张婷;邱燕燕;62-64
现代学徒制在中餐烹饪教育中的实践与探索沈张宝;65-67
食品安全和追溯在市场监督管理中的应用与前景张苗苗;王会芳;68-70
食品检验检测技术专业学生提升技能的路径探索孔兰芬;高敏;71-73
新工科背景下酿酒工程专业实习改革探索唐佳代;杨亮;吴德光;王芙蓉;冉光耀;李芳香;74-76
大数据背景下食品企业工商管理研究万思显;77-79
我国Z世代人群食品安全风险交流现状、问题及对策于甜;周泓桥;80-82
幼儿园食育课程的实施策略研究颜彦;曾鑫翠;高江云;83-85
食品科学与工程专业产学研合作模式的构建分析杨国元;86-88
粤菜药膳美食系列——东莞药膳美食范文昌;陈炜杰;蔡锋晟;陈伟伦;89-91
基于OBE理念的食品生物化学课程思政教学研究与探索宫霞;韩梅;崔明晓;唐立伟;92-96
依法治校视阈下民办高校食品管理法律风险防范的研究李飞磊;97-99
理论
我国大豆食品产业发展现状、问题与策略徐小艳;100-102
论中职烹饪专业学生社会实践与专业课程的结合途径胡敏成;103-105
中职茶叶生产和加工优质专业建设的实践研究孙祥;106-108
乡村振兴视域下高职院校“岗课赛证创”人才培养模式构建研究——以中西面点工艺专业为例郭艳红;关天琪;黄运安;杨旭卉;陈旭;109-111
食品犯罪中的信息传播与媒体作用探索吴洋;112-114
检测
高效液相色谱技术在食品检测中的应用探究林文奇;115-117
新技术在面包检验检测中的应用分析赵芬;吴勇;118-120
检验机构如何做好检测结果的质量保证周琦;杨柏云;121-123
气相色谱法检测农药残留过程中基质效应的研究竺强强;124-126
科技
恰玛古泡菜工艺的研究马艳梅;127-129
番茄丁精深加工关键技术研发与应用张国玉;王军宏;刘中海;肖莉;李鹏;梁晋辉;杨传甲;130-132
基于全二维气相色谱质谱联用法分析特香型白酒挥发性成分差异胡秋连;吴遥;欧阳思雨;杜裕芳;周晓晴;贾佳;133-135
健康
农村饮用水安全存在的主要问题与对策高慧;136-138
浅析热菜烹调技法及制作关键技术孙小军;139-141
浅谈如何有效开展农产品质量安全实验室内审和管理评审王蓓;王姣;142-144
食品成分之“公认安全物质（GRAS）”的简介张敏;145-147
区域
螺蛳产业发展 助力农民增收石剑;148-150
品牌
中华老字号：底气在“老” 出路在“新”唐成卓 ;宋心平;151-153
食药动态
南城确保制止餐饮浪费措施有效落实邱雨康;154
岳阳：督导企业优化预包装食品生产日期和保质期标签标识张源超;154
银川多措并举保障预制菜食品安全李志强 ;马璐;155
江西省市场监管局开展农资市场价格和竞争秩序调研巡查赵佳;155
品味
《寻味南京》156
资讯157
微博侃天下158
速览159