《食品界》2024年05期
封面策划
坚定不移推进长江十年禁渔工作徐兴利;黄家伟;8-15
声音
加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展徐兴利;黄家伟;16-18
人物
争取酒类国际贸易平等政策 塑造风清气正的舆论环境——专访全国政协委员、中国工程院院士孙宝国陈之秀;19-21
关注
好吃还要不贵银晟;22-24
内幕
“国潮养生”正年轻董小红;25-27
产经
连锁加盟浪潮将把餐饮业推向何方曹晨;28-29
资本
“猪市场”触底反弹王超;30-33
案例
七大趋势，塑造2024年中国葡萄酒品类发展新生态李振江;霍彪;34-38
解读
高温烹饪方式对食品安全性的影响汪海涛;39-41
法学视域下食品安全危机成因与对策谭政;42-44
探究新国标中环己基氨基磺酸盐的气相色谱测定法的变化文海琼;45-47
银耳多糖生物活性与综合应用进展佟佳琪;严媛;王中杰;陆山红;48-50
烹饪专业文化赋能高职烹饪专业教学的路径探索王静;胡渝;夏冬雪;何林枫;51-53
粤菜药膳美食系列——阳江药膳美食范文昌;赖洁怡;陈静佳;冯燕珊;54-56
有机磷农残前处理及检测分析技术在食品检测中的应用李雪;57-59
成人高尿酸血症与痛风食养指南72天食谱分析杨雅琴;范文昌;唐岚;付悦邦;60-63
从秦汉之前蒸菜器具的演变看中国蒸菜的发展黎东芳;64-67
烘焙项目比赛标准引领下技工院校中西面点专业教学模式的创新路径探析赵志权;68-70
“新工科”背景下食品科学与工程专业认识实习课程教学探索与实践牛斌;李家寅;张剑;徐超;71-73
新时代国企青年思想现状与发展需求调查研究——以北京首农食品集团有限公司为例首农食品集团青年发展研究课题组;74-76
1+X证书制度下高职院校烹饪实训基地建设研究陆文楚;77-79
中国传统烹饪技艺在现代餐饮业中的传承与发展研究沈张宝;80-82
畜产品加工学课程教学改革与实践探讨祝超智;张艳杰;林顺顺;李真;柳艳霞;赵改名;83-85
基于“CDIO-OBE”理念的食品化学实验课程改革探索戴涛涛;朱启铭;陈军;86-88
文化自信背景下中华面塑课程思政教学策略与实施路径研究申丽媛;谷绒;陈金女;成雨洁;刘倩;89-91
食品市场监管中的信息技术应用与监管模式创新刘丽丽;92-94
烹饪食品安全与卫生存在难点及解决策略任昌娟;95-97
理论
非遗视域下新媒体对四川豆腐类菜肴的推广作用策略研究冯飞;陈祖明;张茜;丁晓;黄继伟;胡金祥;洪启颖;98-100
新时代技工院校饮食营养与卫生课程思政建设研究马艳梅;101-103
技能竞赛视角下中职烹饪人才培养路径探析谭成军;杨宗霖;谢懋;104-106
食品安全领域的行刑衔接制度的现状、挑战与解决路径蔡子玥;107-109
葡萄酒中糖分和有机酸的含量测定研究刘群;110-112
日本地方特色饮食保护研究许顺福;许惠然;何佳宇;113-115
检测
探究食品检测技术在食品安全中的应用李冲;王颖;116-118
刍议食品添加剂技术的应用问题与对策王亚芳;李冲;119-121
科技
食品加热设备智能化控制系统的设计与优化袁淼;李文敏;王韬;罗明磊;吕阳;122-124
优质食味水稻新品种引进与品比试验陈绕生;李慧;李聪;王丽;乔林中;125-127
六堡茶茶汤色泽量化分析三种方法的比较李媛捷;何宏骏;王晨曦;128-130
辣椒制品中乳酸菌发酵对产品品质的影响研究王优;131-133
黄秋葵籽类咖啡产品的开发利用与发展前景吴姝娴;134-136
健康
摔跤运动员赛前降控体重后快速营养补充的研究郭旭;137-139
当前粮食检验存在的问题及解决对策王智慧;140-142
中国食品添加剂与食品安全问题的研究王颖;王亚芳;143-145
区域
推动品牌建设 打造地标农产品石剑;146-149
品牌
漯河市食品产业：从“大而全”走向“强而优”夏先清 ;杨子佩;150-153
食药动态
仙居县推广“4D”厨房管理模式应才勇;154
启东市圆陀角市场监管分局“三字经”整治校园食安陈雪磊;154
鹰潭市开展集中用餐单位专项食品抽样冯荣兴;155
永州：织牢校园食品安全防护网严丽慜;155
品味
中国传统美食笔记156
资讯157
微博侃天下158
速览159