无糖食品的开发研究现状与前景展望
窦伟峰李会晓胡培泓李萍
摘要：在健康中国的大背景下，随着《“健康中国2030”规划纲要》《国民营养计划（2017—2030年）》等文件的发布，我国政府已经把大健康战略上升到国家层面，人们对健康也越来越重视。“无糖”“0添加”“低脂”等产品逐渐成为人们的首选。随着“减油、减糖和减盐”的提出，目前市场上出现了很多“无糖”食品，深受人们的喜爱。本文对无糖食品的定义、开发现状以及前景展望进行分析，以期能为喜爱“无糖”食品的人们提供相应的参考。

国内外蜡样芽胞杆菌检测标准对比分析
韩江雪
摘要：蜡样芽胞杆菌是引起食源性疾病群体事件的一种主要致病菌，其产生的毒素会引起呕吐或腹泻。本文对比分析国内外蜡样芽胞杆菌检测标准，以期为我国蜡样芽胞杆菌检测标准体系进一步发展提供参考。

微生物实验室食品检测质量控制的重要性与措施
陈泳颖胡盛彬卢春妮
摘要：食品安全关乎民生，而食品微生物检测是评价食品质量安全的重要依据。提高食品微生物检测质量，不仅能够保证食品安全，而且有利于预防和控制食源性疾病。本文以微生物实验室食品检测的质量控制为切入点，从仪器设备、环境、试剂培养基、标准菌种和样品等方面提出加强质量控制的措施，旨在全面提高微生物实验室食品检测质量，提升检测结果的准确性和可靠性，为食品安全监管提供有力支撑。

食品安全导刊 . 2024(18)