食品微生物检测技术在食品安全检测中的应用
田妍
摘要：食品微生物检测技术在食品安全领域扮演着至关重要的角色。本文探究食品微生物污染的危害，阐述食品微生物检测技术及其在食品安全检测中的应用，为食品安全保障提供有力的技术支持。

我国芒果农药残留研究进展
陶窕平
摘要：农药残留是芒果质量检测中的重要指标。本文从农药残留的类别、检验检测技术、农药残留超标、风险评估以及限量标准等方面进行综述，旨在为我国芒果农药残留的检测、监控和食品安全监管提供参考。

影响葡萄酒香气提升的因素及优化对策
董战王泽举
摘要：葡萄酒香气品质的形成受到诸多因素的影响，其中发酵过程是香气成分合成与转化的关键环节。本文分析发酵过程中酵母菌株选择、温度控制、营养物质供给以及发酵罐设计等因素对葡萄酒香气形成的影响，并提出了优化发酵过程的对策建议，包括筛选高香气合成能力的酵母菌株、优化发酵温度曲线、动态调控营养物质供给以及改进发酵罐设计等，为提升葡萄酒香气品质提供了新思路。


食品安全导刊 . 2024(18)