中小企业食品生产中HACCP体系的实施障碍与对策分析
陶汝令胡梅芳
摘要：在全球化的市场背景下，食品企业的食品安全管理质量不仅直接影响消费者的身体健康，而且关乎企业自身的市场信誉，乃至企业自身的存亡。HACCP体系作为一种科学且系统的管理方法，被广泛认可为保障食品安全的有力手段。然而，中小企业在执行HACCP体系时，常常因资源有限、技术短板和管理不当等问题遭遇重重困难。本文全面剖析中小企业在推行HACCP体系过程中遇到的难题，并提出具体的解决策略与建议。

气质联用法在食品农药残留检测中的应用
徐欢刘双龙
摘要：在现代农业生产中，农药的广泛应用无疑对提高农作物产量、防治病虫害起到了重要作用。然而，农药不合理使用引发的农药残留问题也对食品安全构成了潜在威胁，如何准确、快速地检测食品中的农药残留成为食品安全领域亟待解决的问题。气质联用法作为高效、灵敏的分析技术，在食品农药残留检测中发挥着日益重要的作用。基于此，本文对气质联用法在食品农药残留检测中的应用进行探讨，以期为食品安全检测工作提供有益的参考。

脂溶性贝类毒素检测技术研究进展
蒋迪尧1,2吴肖肖1,2徐婧婧1,2
摘要：脂溶性贝类毒素是一类在贝类脂肪组织中富集，具有热稳定性，易溶于有机溶剂的毒素。由于其具有脂溶性特征，所以易在生物体中蓄积，且不易被代谢和破坏，会给消费者带来潜在危害。因此，高效、准确地检测这类毒素，对保证贝类食用安全是十分必要的。本文对脂溶性贝类毒素常用的检测技术进行了综述和对比评估，旨在发现更高效、灵敏和准确的检测方法，为脂溶性贝类毒素检测技术的改良和创新提供支撑和借鉴。

食品安全导刊 . 2024(18)