食品微生物检测技术在食品安全检测中的应用
田妍
庄浪县市场监督管理局
摘要：食品微生物检测技术在食品安全领域扮演着至关重要的角色。本文探究食品微生物污染的危害，阐述食品微生物检测技术及其在食品安全检测中的应用，为食品安全保障提供有力的技术支持。

LC-MS在食品加工过程中重金属污染物检测中的应用
韩晓杰徐美玲
摘要：食品加工过程中出现的重金属污染问题严重威胁食品安全和公众健康。液相色谱-质谱联用技术因其高灵敏度、高选择性和多元素同时检测能力，被广泛应用于食品重金属检测。重金属污染的主要来源有原料污染、加工过程中的污染、包装材料和存储过程中的污染。液相色谱-质谱联用技术在水产品、蔬菜水果、谷物豆类检测的实际应用中展示出了高效、准确的检测能力。通过优化检测方法和降低成本，该技术将在食品安全监控中发挥越来越重要的作用，从而为保障消费者健康提供技术支持。

不同处理方式对猕猴桃果实品质影响的研究进展
车翔婷杨梅潘万和陈嘉乐陈禹彤邓琳煜
摘要：猕猴桃富含多种营养成分，但是其果实品质优劣和货架期长短是限制其发展的重要因素。本文系统概述了氯吡脲（CPPU）保鲜剂处理、1-甲基环丙烯（1-Methylcyclopropene,1-MCP）处理和其他处理（肥料种类、冷藏温度、热空气等）方式对猕猴桃果实品质和货架期的影响，提出选育优良品种、研发多种类型保鲜剂等发展方向，以期为猕猴桃生产、贮藏和销售提供理论依据。

食品安全导刊 . 2024(18)